“雛雞到成品雞只需要45天，高溫封閉飼養(yǎng)，飼料由集團(tuán)特制統(tǒng)一配送，風(fēng)險(xiǎn)小、利潤大、投資收益穩(wěn)妥……”一則廣告宣傳讓山西南部的許多農(nóng)戶看到了“商機(jī)”。廣告中所提到的集團(tuán)正是為肯德基、麥當(dāng)勞以及諸多大型超市提供原料的山西粟海集團(tuán)有限公司。

　　何謂速成雞？

　　農(nóng)戶養(yǎng)的雞都是直接由公司統(tǒng)一配料、統(tǒng)一供藥、統(tǒng)一回收，最后進(jìn)入麥當(dāng)勞、肯德基和一些大型超市等賣場進(jìn)行銷售，一年可以養(yǎng)五六批，一只雞可以賺兩到三元。粟海集團(tuán)所喂養(yǎng)肉雞的飼料有三種，前十天吃一號飼料，是長營養(yǎng)的；下來是吃二號料，是長骨骼的；最后十五天吃三號料，是長肉的，一天能長二到三兩。

　　速成雞統(tǒng)一配藥，防生病給雞不斷喂藥

　　粟海集團(tuán)簽約的養(yǎng)殖戶那里了解到，按公司的要求，一個(gè)棚里裝五千只雞，密度大很容易生病，而解決這個(gè)問題的方法就是要不斷的喂藥，提高雞的抗病能力。養(yǎng)殖戶把藥化在水里讓雞喝，用專門的機(jī)器設(shè)備調(diào)配供應(yīng)給雞食用，一天三次。因?yàn)樯L周期僅有45天，雞不等發(fā)病就被粟海集團(tuán)拉走屠宰，進(jìn)而流入市場被人食用。為了保證健康和成活率，一只雞至少要吃八角錢的藥，有些時(shí)候會(huì)達(dá)到一元多。日常管理中，粟海集團(tuán)對養(yǎng)殖戶控制嚴(yán)格，不允許養(yǎng)殖戶私自從外面購藥，都是由該公司統(tǒng)一配藥。

   速成雞對人體有何危害？

   現(xiàn)在由于使用快速飼料，雞的營養(yǎng)很難達(dá)標(biāo)，有害物質(zhì)卻超過正常指標(biāo)。長期食用抗生素殘留的食物，會(huì)使人患佝僂病，甚至造成人體中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失調(diào)或引起核黃素缺乏癥和紫癜性損傷。特別是氯霉素的濫用，極易損害人類骨髓的造血功能，并由此導(dǎo)致再生障礙性貧血的發(fā)生。人類長期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用極強(qiáng)，亦會(huì)明顯影響機(jī)體的激素平衡，而且有致癌危險(xiǎn)，可造成幼兒發(fā)育異常。這些供應(yīng)給雞食用的飼料又是怎么配出的？加入的特殊藥是什么？這些僅僅只需要45天就能從雛雞變成成品雞的“速成雞”，到底能不能食用呢？存不存在安全隱患呢？粟海集團(tuán)并未給出明確的答復(fù)。

　　中國畜類養(yǎng)殖飼料普遍問題

　　1、普遍添加抗生素和抗球蟲藥物。

　　2、幾乎都用轉(zhuǎn)基因大豆粕。

　　那么，飼料雞的抗生素殘留，怎么解決？轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的危害究竟有多大，現(xiàn)在的科學(xué)家還沒有定論，但是，綠色食品的上游原料，不能用轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，這是國家的規(guī)定。

　　抗生素濫用危害：嚴(yán)重催生超級耐藥菌

　　2010年10月26日，寧夏兩名患兒被檢測出帶有超級細(xì)菌NDM-1，它能抵抗絕大多數(shù)抗菌藥物。有專家表示，超級耐藥細(xì)菌的出現(xiàn)，讓人們正視這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)，中國已經(jīng)是世界上抗生素濫用最嚴(yán)重的國家之一。直接攝入和動(dòng)物體內(nèi)殘留的抗生素，都會(huì)加速人們體內(nèi)細(xì)菌的耐藥速度。家畜家禽也被喂食大量抗生素，專家稱，動(dòng)物體內(nèi)抗生素殘留進(jìn)入人體也會(huì)引發(fā)細(xì)菌耐藥。

　　抗生素在生活中廣泛存在

　　第一、藥房存在違規(guī)處方類抗生素；

　　第二、醫(yī)院也會(huì)為回扣或防患未然而不合理使用抗生素；

　　第三、村民給家畜家禽大量喂食抗生素；

　　第四、動(dòng)物飼料中也會(huì)普遍添加抗生素。

　　貼士：如何買到健康的雞肉？

　　現(xiàn)在各地出售的豬肉都有嚴(yán)格檢疫檢測，而雞肉缺乏正規(guī)檢疫，監(jiān)管差，再加上雞很容易病死，很多養(yǎng)殖戶不得不用藥來維持。因此建議購買有正規(guī)渠道、包裝上標(biāo)有生產(chǎn)廠家、日期等信息的雞。

　　買顏色發(fā)白的雞肉

　　活雞被宰后，血會(huì)放出來，顏色就會(huì)發(fā)白。如果肉質(zhì)發(fā)紅、發(fā)黑，這樣的雞不是病雞就是死雞。

　　如果買整雞，可以通過刀口辨別：如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰；刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色，就可能是死后屠宰的雞。

　　摸、聞辨新鮮

　　如果雞肉外層微干，不發(fā)黏、不沾手，用手指壓后會(huì)立即復(fù)原狀，無異味，則說明雞肉比較新鮮。

　　看雞爪挑柴雞

　　柴雞、草雞等都稱散養(yǎng)雞，價(jià)格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養(yǎng)雞的腳爪細(xì)而尖長、粗糙有力，而圈養(yǎng)雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

　　看翅膀識別注水雞

　　雞肉注水，破壞了肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉失去了原有的品質(zhì)和風(fēng)味，更嚴(yán)重的是還會(huì)造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

　　可以看翅膀來辨別，如果發(fā)現(xiàn)上邊有紅針眼或?yàn)鹾谏蔷妥C明已經(jīng)被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮層，若明顯感到打滑，可能是注過水的雞肉。

　　買活雞，別挑肉太多

　　挑活雞，要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個(gè)眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞，燉湯用母雞。