主料：豆腐 光母雞 干貝

　　輔料：蛋清 鹽 淀粉 雞精

　　制作過(guò)程

　　一、將豆腐去外皮，用預(yù)先做好的固定模子扣成形如珍珠的圓粒（或先切成薄片，再切成細(xì)丁），然后放在清水里泡去豆腐味。

　　二、將母雞、干貝放在鍋內(nèi)，加水燉出湯汁一大碗，取去雞和干貝不要。再在湯汁內(nèi)加鹽燒滾，盛入湯碗里。

　　三、將豆腐放入另一清湯或開(kāi)水鍋里煮沸，一見(jiàn)豆腐粒浮起，立即撈出，放入雞湯碗里即好。