主料：海參750克

　　輔料：冬筍50克,豬肉(瘦)50克,香菇（鮮）50克

　　調(diào)料：蔥白100克,白砂糖1克,味精2克,黃酒15克,醬油25克,香油1克,豬油（煉制）100克

　　做法：

　　1. 將刺參（海參）發(fā)透后大的每只切3塊，小的切片；

　　2. 冬筍切長(zhǎng)3厘米、寬1.3厘米、厚0.6厘米的片；

　　3. 香菇切片；

　　4. 淀粉放碗內(nèi)加適量水調(diào)制成濕淀粉備用；

　　5. 蔥白切長(zhǎng)6厘米的段；

　　6. 炒鍋放在旺火上，下熟豬油燒至五成熱，將蔥段下鍋炸1分鐘呈金黃時(shí)放入刺參，過(guò)油半分鐘，倒入漏勺瀝油；

　　7. 炒鍋留余油，放在中火上燒熱，將瘦肉、冬筍、香菇放入鍋內(nèi)，加醬油、味精、黃酒、白糖煸炒，再倒入奶湯250克，放入過(guò)油蔥段、刺參燴3分鐘；

　　8. 揀去瘦肉，然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中。