木耳是營養(yǎng)豐富的菌類食品，口感爽滑，被譽(yù)為餐桌上的“黑色瑰寶”。不僅如此，木耳的含鐵量極為豐富，據(jù)測定，每100克干木耳中，鐵的含量就高達(dá)97.4毫克，可謂食品中的補(bǔ)鐵高手。

　　然而，木耳中的鐵為非血紅素鐵，其吸收利用率較低，而維生素C能促進(jìn)鐵吸收，讓鐵的吸收利用率提高。新鮮的青椒富含維生素C，與木耳同炒，可謂補(bǔ)鐵、防寒的搭檔之選，尤其適合孕婦及缺鐵性貧血人群食用。

　　原料：

　　干木耳一小碗、蒜球一個(gè)、青椒三只。

　　調(diào)料：

　　油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。

　　做法：

　　1、先用溫水將黑木耳泡軟，摘去根部，清洗干凈濾水備用；

　　2、蒜球剝皮剁成末，青椒切斜圈；

　　3、坐鍋燒油，倒入蒜末煸炒至黃色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，調(diào)鹽味，淋蠔油撒雞精拌勻即可。