雞蛋紅椒炒韭菜

　　材料：韭菜(約300克)、雞蛋(2個(gè))、紅椒(1個(gè))/料酒(1茶匙)、清水(1茶匙)、鹽(1茶匙)

　　做法：

　　1、韭菜去除頭部的硬皮后洗凈，切成4cm長(zhǎng)的段。

　　2、紅椒去蒂去籽后，對(duì)半切開(kāi)，把內(nèi)側(cè)的白色筋膜片剝掉不要，然后切成與韭菜粗細(xì)長(zhǎng)短一致的絲。

　　3、雞蛋打散，調(diào)入料酒和清水?dāng)噭颉?/p>

　　4、鍋中再倒入一點(diǎn)油，油七成熱時(shí)放入紅椒，然后倒入韭菜，馬上撒入鹽，翻炒約20秒左右。

　　5、待韭菜顏色變深，變軟馬上倒入雞蛋裝盤(pán)。

　　雙豆煲豬手

　　材料：豬手500克、黃豆80克、黑豆60克、生姜3片、青椒半個(gè)、鹽10克、生抽20毫升。

　　做法：

　　1、將黃豆、黑豆清洗干凈，用涼水發(fā)好，備用。

　　2、豬手去毛，清洗干凈，切成4塊或者6塊。倒水鍋中，將豬手、生姜和雙豆放入其中，倒入生抽，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉至酥爛。

　　3、出鍋前調(diào)入鹽和青椒片收汁即可。

　　宮保雞丁

　　材料：250克雞胸肉，青、紅椒各4根，50克炸花生米，10克蔥，1茶匙姜末，1茶匙蒜末，15?；ń?，6根干紅辣椒，1/2茶匙料酒，2茶匙干淀粉，2湯匙米醋，1湯匙醬油，2茶匙白糖，1湯匙香油，2湯匙水淀粉，2湯匙清水。

　　做法：

　　1、雞胸肉切1厘米大小的丁，加鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制5分鐘，蔥和青、紅椒均切成粒狀。

　　2、將姜、蒜放入碗中，調(diào)入鹽、白糖、米醋、醬油、清水、水淀粉調(diào)成汁。

　　3、鍋燒熱，倒入油，再加少許香油，趁油溫不高時(shí)放入花椒，待顏色略變深后，放入干辣椒爆香。

　　4、放入雞丁炒至變色后，將青、紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后，倒入炸好的花生米即可。