橙子又名“黃果”、“金環(huán)”，為蕓香科植物香橙的果實(shí)，原產(chǎn)于中國(guó)東南部，是世界四大名果之一。橙子分甜橙和酸橙，酸橙又稱(chēng)缸橙，味酸帶苦，不宜食用，多用于制取果汁，很少鮮食。鮮食以甜橙為主。橙子中國(guó)甜橙品種很多。甜橙果實(shí)為球形，上下稍扁平，表面滑澤，未成熟前色青，成熟后變成黃色果肉酸甜適度，汁多，富有香氣，是人們喜歡吃的水果之一。

　　橙子營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 橙子含有大量維生素C和胡蘿卜素，可以抑制致癌物質(zhì)的形成，還能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。

　　2. 研究顯示，每天喝3杯橙汁可以增加體內(nèi)高密度脂蛋白(HDL)的含量，從而降低患心臟病的可能，橙汁內(nèi)含有一種特定的化學(xué)成分即類(lèi)黃酮和檸檬素，可以促進(jìn)HDL增加，并運(yùn)送低密度脂蛋白(LDL)到體外。

　　3. 經(jīng)常食用橙子對(duì)預(yù)防膽囊疾病有效。

　　藥用價(jià)值

　　1.降低毛細(xì)血管脆性鮮橙果實(shí)中含有的橙皮甙，可降低毛細(xì)血管脆性，防止微血管出血。而豐富的維生素C、P及有機(jī)酸，對(duì)人體新陳代謝有明顯的調(diào)節(jié)和抑制作用，可增強(qiáng)機(jī)體抵抗力。

　　2.通乳汁甜橙具有疏肝理氣，促進(jìn)乳汁通行的作用，為治療乳汁不通，乳房紅腫脹痛之食品。

　　3.對(duì)消化系統(tǒng)作用甜橙果皮煎劑具有抑制胃腸道(及子宮)平滑肌運(yùn)動(dòng)的作用，從而能止痛、止嘔、止瀉等；而其果皮中所含的果膠具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速食物通過(guò)消化道的作用，使糞脂質(zhì)及膽笛醇能更快地隨糞便排泄出去，并減少外源性膽笛醇的吸收，防止胃腸脹滿充氣，促進(jìn)消化。

　　4.對(duì)呼吸系統(tǒng)作用橙皮具有寬胸降氣，止咳化痰的作用。實(shí)驗(yàn)證明，橙皮含O.93%～1.95%的橙皮油，對(duì)慢性氣管炎有效，且易為患者接受。甜橙果實(shí)所含那可汀，具有與可待因相似的鎮(zhèn)咳作用，且無(wú)中樞抑制現(xiàn)象，無(wú)成癌性。

　　5.解魚(yú)蟹毒，醒酒甜橙果肉及皮能解除魚(yú)、蟹中毒，對(duì)酒醉不醒者有良好的醒酒作用。

　　橙子應(yīng)該怎么挑

　　1.看皮孔

　　基本上，優(yōu)質(zhì)的橙子，表皮的皮孔相對(duì)較多，用手摸起來(lái)會(huì)覺(jué)得手感粗糙，而劣質(zhì)橙表皮皮孔較少，摸起來(lái)相對(duì)光滑些。

　　2.觀色澤

　　優(yōu)質(zhì)橙子如果用白紙擦，紙顏色是不會(huì)有變化的，但如果是染過(guò)色的橙子，這你就要注意了，只要一擦就會(huì)褪色。

　　3.捏橙皮

　　一般的新鮮橙子，用手摸上去，會(huì)感覺(jué)表皮相對(duì)來(lái)說(shuō)比較有彈性，不新鮮的橙子皮會(huì)很軟，感覺(jué)很容易破。

　　三道橙子的食譜

　　核桃橙子西洋菜沙拉

　　材料：

　　核桃仁120克，甜橙子6個(gè)，大蔥1束，西洋菜葉1/2束，沙拉醬材料：，核桃油80毫升，紅葡萄酒醋2湯匙，橙花水1湯匙，第戎芥醬或全粒芥醬1茶匙，黑胡椒少許

　　做法：

　　1.核桃仁放入大煎鍋，用文火烘焙4—5分鐘。烘焙過(guò)程中，不時(shí)略加翻炒，以免烤焦。核桃仁烤至金黃，盛出備用。

　　2.烤核桃仁時(shí)，剝?nèi)コ茸拥耐馄ず桶咨罱j(luò)。橙子切成薄片，去籽。大蔥切絲。

　　3.核桃仁、橙子及西洋菜葉排放在餐盤(pán)上。

　　4.核桃油、醋、橙花水、芥醬、鹽、胡椒等放入有螺旋蓋的大口瓶中搖勻。

　　5.沙拉醬均勻地澆在沙拉上，立即上桌。

　　橙子蒸蛋

　　材料：

　　橙子若干個(gè)，雞蛋若干個(gè)(兩個(gè)雞蛋大概可以做三個(gè)左右)，糖，橙子汁

　　做法：

　　1.橙子外皮洗凈，切去一部份，用勺子將橙子挖干凈，橙子汁備用。

　　2.碗內(nèi)打入雞蛋，加入橙子汁和糖，攪均勻。

　　3.將雞蛋糊放入橙子殼。蓋上切下來(lái)的橙子皮，用牙簽固定好。

　　4.上鍋隔水蒸10分鐘左右。

　　5.待蛋糊熟透之后，取出即可。

　　小訣竅:

　　挖橙子時(shí)，注意不要太用力，要是橙子皮挖穿了，可就沒(méi)用了。

　　蛋糊里一定要記得放糖，我的就是放的太少的，有點(diǎn)酸。

　　不用加水了否則太稀了。

　　香橙船

　　材料：

　　橙子皮，豌豆，玉米，枸杞，冰糖，純牛奶

　　做法：

　　1.橙子吃的時(shí)候用手揉軟，切開(kāi)，肉吃掉，皮留用。

　　2.鍋里下油，加一點(diǎn)蔥花，然后下入煮熟的玉米，豌豆，炒2分鐘。

　　3.放入一袋純牛奶，加一點(diǎn)冰糖，熬5分鐘，最后把泡好的枸杞放進(jìn)去。

　　3.再煮1分鐘，好了，倒入小船里面。