癮上來(lái)了，當(dāng)然要再玩一把，這回選了大名鼎鼎的君之的方子，葡萄奶酥，酥松香軟著實(shí)讓人愛(ài)！當(dāng)然最重要滴是簡(jiǎn)單易做，只是加了大量的葡萄干，切的時(shí)候不大規(guī)整呢，請(qǐng)大家忽略，嘿嘿。

特別說(shuō)明：此方我在原有基礎(chǔ)上減了十克糖，比較甜。同學(xué)們可根據(jù)口味再調(diào)整一下下。另外，感覺(jué)這個(gè)面團(tuán)水分有些少，整形的時(shí)候面團(tuán)有些干。建議可根據(jù)情況加入奶或水5-10克，增加面團(tuán)的水分。

【葡萄奶酥】

原料：低筋面粉190克，蛋黃3個(gè)，奶粉12克，黃油80克，細(xì)砂糖60克，葡萄干80克

表面刷液：蛋黃半個(gè)

烘焙：180度，15分鐘

做法：

1、黃油軟化加入細(xì)砂糖和奶粉，用打蛋器打至體積膨松，顏色變淺。

2、分次加入三個(gè)蛋黃，每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個(gè)蛋黃。

3、攪打后的黃油濃稠、膨松。

4、低筋面粉過(guò)篩以后倒入打發(fā)好的黃油中。

5、面粉和黃油混合。

6、倒入葡萄干，

7、攪拌均勻，揉成一個(gè)均勻的面團(tuán)。

8、面團(tuán)用搟面杖搟成厚約1CM的面片，切成長(zhǎng)方形團(tuán)排入烤盤(pán)，表面刷上打散的蛋黃液。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤15-18分鐘至表面金黃色。

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