夜香花是珠三角一帶民間種于庭前屋后或天臺的攀援植物，其鐘形的淡黃小花，于春末初夏的夜間開放，因含有香脂，對人的神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用。筍殼魚亦是珠三角沿海河涌的一種小型河鮮，有黃麻色和黑麻色兩種，以黑麻色者為佳，肉厚而滑，骨絲少，味鮮美。以夜香花滾筍殼魚，鮮香清甜，有養(yǎng)陰助陽益氣之功，且不燥不寒，為男女老少皆宜的家庭靚滾湯。

材料：夜香花約40朵、筍殼魚1條、豬瘦肉50克、生姜3片。

烹制：撕去夜香花近蒂的綠色花萼，洗凈；筍殼魚洗凈，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉切絲。在鑊中加清水1250毫升（約5碗量），武火滾佛后，下魚、肉絲，至剛熟撒入夜香花，下鹽便可。為3~4人用。

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