餅干已成為越來越多辦公女郎零食首選，餅干健康美味，但外面買的餅干我們還會(huì)擔(dān)心衛(wèi)生問題你，現(xiàn)在就教大家如何在家中自制美味餅干。

美味蘇打餅干

材料：低筋粉150克 牛奶90ML 干酵母2.5克 鹽1克 小蘇打1克 黃油30克

做法：

1、牛奶溫至三十度化開酵母，靜置10分鐘。

2、粉類過篩，用酵母牛奶和面，加入黃油，揉成面團(tuán)，保鮮膜包起餳二十分鐘。

3、面團(tuán)中揉入碎蔥花，搟薄片（原方子3毫米，經(jīng)試驗(yàn)越薄越好，1毫米更佳），用模具扣出各種形狀，用叉子或牙簽扎上均勻小孔，透氣。

4、預(yù)熱好的200度烤箱，烤盤鋪錫紙或抹黃油，中層烤10分鐘左右。如果很薄，干脆不要走開，否則很容易烤糊。

奶油曲奇餅干

材料：黃油600g糖300g雞蛋180g（3個(gè)半的量），低粉450g高粉450g（可可粉50g），（可可粉，是做巧克力曲奇加的，奶油曲奇就不要加了），這是80塊的量。每個(gè)擠大概20克重。

做法：

1、先將黃油、糖放一起打20分鐘左右至發(fā)白（一定要特別的發(fā)，要不然曲奇做出來不酥）。

2、將雞蛋打入黃油中攪拌均勻。

3、將高、低粉加入攪拌均勻即可。

4、裝入擠袋，擠想要的花形的就OK了。上火180，下火170，大概15分左右倒?fàn)t，再5分。

小訣竅：

如沒有高、低粉的情況下，用我們平常做面食的富強(qiáng)粉也可以。

每個(gè)烤爐都不太一樣，烤的時(shí)候注意一下就可以了，面上有點(diǎn)色就可以了，熟了就可以了。

心形抹茶餅干

材料：低筋面粉120克，黃油60克，抹茶粉5克，細(xì)砂糖35克，蛋黃1個(gè)

做法：

1、黃油室溫軟化，加糖，稍稍打發(fā)；

2、分次加蛋液，攪拌均勻；

3、加入低粉和抹茶粉，和成面團(tuán)，放冰箱冷藏室內(nèi)至面團(tuán)變硬；

4、把面團(tuán)搟成約0.5厘米厚的片狀，用餅干模壓出心形的形狀；

5、烤箱預(yù)熱，160度烘焙約10分鐘左右。