粵菜作為八大菜系之一，有其獨(dú)具一格的特點(diǎn)，經(jīng)典的粵菜總是讓人贊不絕口，百吃不厭，下面就介紹3款美味粵菜給大家試一下吧。

豬腳姜醋蛋

材料：豬蹄500克、雞蛋4個(gè)、黃姜300克、冰糖10克，米醋3湯匙、甜醋1瓶、植物油1湯匙。

做法：

1、雞蛋生水入煲，煮8分鐘。

2。撈起后立即浸入冷水，等待片刻。

3、待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻ぁ?/p>

4、黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干水份。

5、鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煸炒。

6、炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用。

7、豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙。

8、豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份。

9、煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋。

10、再倒入炒干的姜片，再次煲開。

11、最后放入豬腳，大火煲開后轉(zhuǎn)中小火。

12、煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)） 。

功效：美容養(yǎng)顏、抗衰老、促進(jìn)生長、防冠心病。

粵式腸粉

材料：粘米粉，生粉，蝦仁，牛肉，義燒，蔥，油，不粘底小煎鍋，湯勺。

米漿份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，鹽各適量拌均置冰箱四小時(shí)以上。注意：因?yàn)槊總€(gè)牌子出產(chǎn)的粘米粉與生粉質(zhì)地都不相岡，試做時(shí)自己掂著慢慢的加多或減少一些粉。提示： 烹倒時(shí)腸粉太軟太黏不成形那是水太多。腸粉破裂，試慢慢加多一點(diǎn)生粉。腸粉生天花臉要慢慢多加一點(diǎn)生粉。倒腸粉時(shí)開頭那5個(gè)一定不能盡意，但之后煎鍋入油后定會更好，別泄氣。

做法：

1、醬油制法：老抽3匙，生抽1匙，蠔油1/3匙，水2匙，油1/2匙，鹽，糖各少許。

2、蝦仁洗凈用一點(diǎn)生粉與油醃3小時(shí)備用，牛肉打碎后放一點(diǎn)泡打粉，蛋清，生粉，油，蔥花，味精，鹽各適量放在盤子里壓扁醃3小時(shí)（詳細(xì)牛肉醃制法可在我帖子里找），大火水滾后隔水蒸蝦仁與牛肉大約5分鐘取出備用（用煎鍋?zhàn)瞿c粉，一些餡要先蒸熟才行），義燒切小片備用。大火熱煎鍋，放4匙油讓油大熱后倒出油再開中小火熱原來的煎鍋大約2-3分鐘再轉(zhuǎn)開大火熱煎鍋（這個(gè)熱油開頭只用一次以后倒的腸粉都全免油了，這熱鍋法是使煎鍋入油，倒腸粉時(shí)熱氣會平均快熟不會老）熱鍋后，* 一手提起煎鍋，一手扚起4/5之湯勺的米漿倒在煎鍋上，慢慢的轉(zhuǎn)動煎鍋?zhàn)屆诐{完會分佈均勻，回放煎鍋到火爐上，蓋上蓋大約20-30秒，打開蓋再等半分鐘（看濁白色的腸粉變成透明，腸粉的週邊己經(jīng)割離鍋邊后），*快手反倒整個(gè)煎鍋輕輕扣在砧板上（這個(gè)比較難，要快力道要恰好， 多練習(xí)幾次吧?。?，整片腸粉就會脫鍋而出，先褶3/1邊后放餡，再褶3/1邊蓋在餡上，腸粉就完成，再熱煎鍋，再扚起4/5之湯勺的米漿再倒在煎鍋上，繼續(xù)烹腸粉…。 烹好的腸粉用刀切去頭尾，擺盤再淋上醬油，即可開吃。

豉椒蒸排骨

原料：豬小排磅半切小塊，豆豉一小匙泡熱水再碾碎，大蒜三粒垛成茸，紅辣椒一條切鈄片，蔥花少許，太白粉匙半，米酒一匙，鹽，糖與味精少許，麻油半匙。

做法：

小排骨洗凈后，放兩匙水用手微抓（讓排骨吸收水份會更嫩與滑），放豆豉，蒜茸，鹽，糖與味精調(diào)味后，加米酒再用手拌勺再下生粉抓均，最后放進(jìn)蔥花，辣椒與麻油拌勻后，倒入蒸盤放進(jìn)冷藏四小時(shí)備用。大火燒鍋熱水，放入蒸盤隔水蒸十五分鐘即可出菜。

相關(guān)閱讀：

粵菜菜系 三大經(jīng)典美味的廣東菜食譜

粵式風(fēng)味 三道家常易做的粵菜菜譜

粵菜菜譜 三款美味新穎的菜式推薦