土耳其的美食是獨具特色的，最出名的莫過于其素食菜，美味健康，今天小編就介紹3款獨特美味經典的土耳其菜肴，快來試一下吧。

土耳其素食菜

材料：茄子、紅皮洋蔥1個、甜椒100克、白蘑菇75克、胡蘿卜1根、西紅柿200克、奶酪適量、橄欖油適量、大蒜1瓣、香菜半勺、白糖適量。

做法：

1、茄子橫著切成四片，取一面茄子肉，用刀劃花。放入一個濾網里，撒上足夠的鹽，腌制30-60分鐘，茄子表面不可以變成棕色。

2、洋蔥切細圈，胡蘿卜切薄片，甜椒切條（我用的冷凍的）。

3、腌好的茄子沖水，沖掉鹽分。鍋里給約30 ml橄欖油，將茄子劃了花的那面朝下，放入鍋里，中小火煎約5分鐘，到開始發(fā)焦。油不夠的話要補。油要從茄子朝下的那面幾乎津到另外一面去。

4、煎好的茄子，放在廚房紙巾上吸油。

5、蘑菇切片，蒜切末。

6、鍋里給橄欖油，將洋蔥、蒜炒香、炒軟。

7、加入胡蘿卜，炒到開始變軟。

8、加入其他的蔬菜，炒到開始變軟。

9、連汁加入罐頭番茄，炒開。

10、芫荽用刀背壓碎，加入蔬菜中。中小火慢慢翻炒約10分鐘，到湯汁幾乎收干，所有蔬菜炒軟炒爛。

11、吸了油的茄子煎過的面朝上，放入烤盆。

12、鋪上炒好的蔬菜。放入預熱好的烤箱，170度20-25分鐘。表面開始焦，出現(xiàn)濃稠湯汁。配飯的話可以熱著上桌。當頭盤的話，待涼后放入冰箱冷藏1小時，撒上香菜碎（和帕瑪干酪）再上桌。

土耳其烤羊腿

材料：羊后腿一只（重約1.5千克），胡蘿卜花5克，香菜2克。調料川式鹵水5千克，蔥絲20克，黃瓜條40克，孜然粉20克，豉香復合醬30克，蔥油20克，色拉油3千克，料酒50克，干海椒30克，花椒20克，十三香15克，鹽500克。

做法：

1、羊后腿沖洗30分鐘至無血水，用鐵釬子在羊腿的上扎一些眼，入盆中加料酒、干海椒、花椒、十三香、鹽腌漬5小時。

2、鍋入清水加羊肉小火燒開后煮約5分鐘撈出控水；鍋入四川鹵水燒開，入羊腿小火鹵2.5小時后撈出控水。

3、鍋入色拉油燒七成熱，入羊腿中火炸約2分鐘，撈出入盤中，刷蔥油，用胡蘿卜花、香菜點綴，將蔥絲、黃瓜條、孜然粉、豉香復合醬分別裝入小碟里跟羊腿一起上桌即可。

土耳其薄餅

材料：面粉300克，特細糖粉1茶匙，鹽1茶匙，水150毫升，雞蛋清1個，黃油30克，融化，雞蛋清2個，打勻，芝麻2湯匙。

做法：

1、預熱烤箱至200攝氏度。

2、在一個大的碗里，放入面粉、糖和鹽一起混勻。然后加水，1個蛋清和融化了的黃油，攪拌直到充分混合直至變硬。然后用手將面團揉到光滑，有韌性，約5分鐘。

3、將面團分為10塊，呈小球狀，放于撒有面粉的板上。用搟面棍將每個球搟平，直到很薄。將生的薄餅排放在沒有油的烤盤上，表面刷上攪打過的蛋清，再撒上芝麻。

4、烤盤放入預熱烤箱中烤10至12分鐘，或餅的表面變成金黃色。