端午節(jié)將至，吃粽子是必不可少的習(xí)俗，可是粽子是糖尿病人的天敵，這無(wú)疑讓很多糖耐病人覺(jué)得可惜，不用擔(dān)心，今天就和大家分享一款最適合糖尿病人吃的粽子——低糖藜麥櫻桃粽，快來(lái)試一下吧。

【藜麥粽葉的處理過(guò)程】：

1、市面上賣的粽葉有三種：干粽葉、新鮮捆扎好無(wú)包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的。

2、買回來(lái)的粽葉表面撒少量面粉，在流動(dòng)的水下，用柔軟的刷子或濕抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的污漬，并用流水沖洗干凈。

3、用剪刀把粽葉的根部剪掉。

4、洗好的粽葉放在鍋里，加入足量冷水沒(méi)過(guò)粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開，為的是給粽葉殺菌消毒。

5、煮好的粽葉在第四步的熱水里泡著，一邊包制一邊取用，在熱水里泡著可避免粽葉被風(fēng)干，包的時(shí)候不容易使粽葉破損。

【藜麥與黃米的浸泡過(guò)程】：

1、取禮麥藜麥100克。

2、藜麥100克放在碗里，加入足量冷水沒(méi)過(guò)藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉。

3、大黃米150克。

4、大黃米150克放在碗里，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無(wú)論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個(gè)星期，這樣經(jīng)過(guò)浸泡，無(wú)論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會(huì)出現(xiàn)拉絲現(xiàn)象，這是糯米制品的最高境界。

5、泡好的黃米和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻。

6、準(zhǔn)備適量櫻桃。

在學(xué)習(xí)粽子的詳細(xì)包法之前，先來(lái)學(xué)習(xí)漏斗形粽葉的折疊方法，這是包粽子的基礎(chǔ)。

【漏斗形粽葉的基本折疊方法】：

1、取一片粽葉光面朝里粗糙面朝外，如果粽葉的寬度窄就取兩片，左手握著粽葉的根端部分，右手握著粽葉的中部。

2、左手向上提起，向右手方向折回。

3、折起的粽葉房子右手的粽葉上，形成一個(gè)漏斗形狀。

4、看看反面，粽葉下端有一個(gè)小折痕。

5、用手指把折痕處壓一下，使下端無(wú)縫隙。

6、折好的漏斗形粽葉放在左手的虎口處。

【四角形粽子的包制過(guò)程】：

1、取一個(gè)櫻桃放在漏斗形粽葉里。

2、放入適量備好的藜麥黃米，用量大約是漏斗形粽葉容積的二分之一。

3、用右手把粽葉里的米稍微壓緊實(shí)。

4、在藜麥黃米上放兩個(gè)櫻桃。

5、在櫻桃上覆蓋放適量的藜麥黃米。

6、再用右手把粽葉里的米稍微壓緊實(shí)，米的平面低于粽葉一公分。

7、用右手的大拇指和食指分別壓著漏斗形粽葉的左右兩邊，其余三指托著粽葉的下方。

8、原來(lái)握粽葉的左手松開，握住上面的粽葉。

9、面朝自己的身體這邊向下壓回，使粽葉覆蓋住漏斗形端口。

10、左手的手掌心壓在覆蓋下來(lái)的粽葉上，順著粽子的棱角把粽葉壓一下，握在左手的虎口處。

11、右手握著折出的多余粽葉。

12、向自己的身體這邊折回，順著粽子的棱角，把多余的粽葉包裹在粽子上。

13、用身子在粽子的攔腰位置纏繞扎緊。

14、為了美觀，可以用剪刀把多余的葉片修剪一下。

15、一個(gè)漂亮小巧的四角粽子就包好了。

【粽子的煮制過(guò)程】：

1、包好的粽子放在鍋里。

2、加入足量冷水沒(méi)過(guò)粽子表面。

3、在粽子的上面壓一個(gè)容器，我用的是蒸籠屜。

4、蓋好鍋蓋，開大火煮開轉(zhuǎn)中火煮制，大約1個(gè)小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)粽子的黏度越大。

5、煮熟的粽子不要立即拿出，最好在鍋里浸泡，吃的時(shí)候再取出來(lái)，在里面浸泡時(shí)間越長(zhǎng)粽子的風(fēng)味更濃。

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