蛋白質(zhì)是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的營養(yǎng)素，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、血紅蛋白的生成等多個(gè)方面。

然而，蛋白質(zhì)絕不是越多越好，蛋白粉也絕不是生活的必需品。一般腦力勞動(dòng)者每天所需的蛋白質(zhì)為每千克體重10克，正常合理的膳食就足以滿足一個(gè)人基本的蛋白質(zhì)需求。

這蛋白粉真的是健康必需品嗎？

首先，可以明確指出，正常飲食的健康人是不需要額外補(bǔ)充蛋白粉的。

健康成人所需的蛋白質(zhì)為每日50～70克，約合每千克體重10克，這些數(shù)量的蛋白質(zhì)是完全可以通過正常飲食來滿足的。

每日進(jìn)食適量的主食（男性6兩以上，女性5兩以上），1～2袋鮮牛奶或等量的酸奶、豆?jié){，1個(gè)雞蛋，3兩瘦肉和2～3兩豆類制品，就足以補(bǔ)充健康人每日所需的全部蛋白質(zhì)。

一罐400克的蛋白粉要賣二三百塊，那么如此昂貴的蛋白粉究竟是什么東西呢？其實(shí)，它是提純了的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白的粉劑或上述幾種蛋白組合體構(gòu)成的粉劑。

蛋白粉的主要作用是糾正機(jī)體的蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，主要適用于下面三類人群：

第一類，創(chuàng)傷，燒傷，大面積皮膚潰爛，感染，多發(fā)骨折，糖尿病胃動(dòng)力障礙，心臟病合并惡病質(zhì)，肺結(jié)核，慢性肝炎，做過外科大手術(shù)，腫瘤放療和化療的患者。因?yàn)檫@些患者體內(nèi)的蛋白質(zhì)處于重度虧損狀態(tài)。

第二類，神經(jīng)性厭食，功能性消化不良，小腸吸收障礙的患者。這些患者蛋白質(zhì)的攝入或吸收存在不足。

第一類和第二類患者在經(jīng)醫(yī)生確定腸胃功能允許時(shí)，可以口服蛋白粉。

第三類是處于某些特定階段的人。比如孕婦、乳母和胃腸道功能較弱又進(jìn)食少的老年人。兒童和青少年可正常進(jìn)食者，一般不需補(bǔ)充蛋白粉，除非是處于大運(yùn)動(dòng)量鍛煉期間，或是學(xué)習(xí)壓力很大，或者因?yàn)樘羰郴蛩厥碂o法從飲食中攝入充足的蛋白質(zhì)。還是強(qiáng)調(diào)以自然膳食為主，讓孩子建立良好的飲食習(xí)慣。

另外，還有一些人是禁用蛋白粉的。包括：對(duì)蛋白粉成分過敏、胃腸功能不允許、胃功能衰竭、處于禁食狀態(tài)的患者、急性胰腺炎患者、腎功能不全患者、肝硬化、肝性腦病患者和高位腸瘺患者等。糖尿病患者要適當(dāng)降低蛋白質(zhì)的攝入，每千克體重蛋白質(zhì)的攝入量降到06克。

一些蛋白粉的消費(fèi)者或是懷著美好的愿望或是受到廣告的鼓動(dòng)，賦予了蛋白粉太多的“超能力”，產(chǎn)生了一些誤區(qū)。

誤區(qū)1：靠蛋白粉減肥

在一些減肥愛好者中間，有一種“高蛋白減肥法”曾經(jīng)流傳很廣。這種減肥法的核心是，只吃蛋白粉等蛋白質(zhì)食物，不吃脂肪和糖類。這樣的結(jié)果是，蛋白質(zhì)過量，必需的脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等嚴(yán)重缺乏。長(zhǎng)此以往，會(huì)引發(fā)貧血和營養(yǎng)不良。結(jié)果很可能是減肥未果身先傷。

誤區(qū)2：靠蛋白粉長(zhǎng)個(gè)、長(zhǎng)智力

一些家長(zhǎng)認(rèn)為蛋白粉是好東西，多吃可以幫助孩子長(zhǎng)個(gè)子、長(zhǎng)智力。其實(shí)，孩子的身高和智力發(fā)育是受多種因素影響的。蛋白粉所能提供的蛋白質(zhì)，只是整體營養(yǎng)中的一部分。它既不能夠，也不應(yīng)該替代其他營養(yǎng)素。相反，大量進(jìn)食蛋白粉，可能會(huì)對(duì)孩子稚嫩的腎臟和肝臟造成無形的、嚴(yán)重的負(fù)擔(dān)。

誤區(qū)3：靠蛋白粉增強(qiáng)免疫力

“羅馬不是一天建成的。”抵抗力的建立和維護(hù)是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。它依賴機(jī)體自身的調(diào)控，適宜的能量攝入，合理而完整的營養(yǎng)素構(gòu)成。顯然，單靠蛋白粉是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。不僅不夠，如果不好好吃飯而單純依賴蛋白粉，只會(huì)使抵抗力受到損害。

誤區(qū)4：靠蛋白粉促進(jìn)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育

胎兒正常的生長(zhǎng)發(fā)育單靠蛋白質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。如果沒有適宜的碳水化合物、脂肪酸、維生素和微量元素，再多的蛋白質(zhì)對(duì)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育也是無濟(jì)于事的。相反，還會(huì)加重孕婦的內(nèi)臟負(fù)荷。

本文出自于康《你吃對(duì)了嗎？》，為出版社授權(quán)內(nèi)容，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。出版社內(nèi)容合作請(qǐng)聯(lián)系：020-37617238