牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。今天和大家分享蠔油炒牛肉，制作非常簡單，味道也很好，是夏天必備的家常菜，趕緊一起來看一下吧。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

材料：牛肉 300克，洋蔥1個；

配料：蠔油1大匙，生抽1小匙，花生油1大匙，蛋清1大匙；

制作過程：

1、牛肉洗干凈切成片，倒入花生油、生抽。

2、倒入雞蛋清。

3、將牛肉和配料攪拌均勻腌制10分鐘。 

4、洋蔥洗好切絲備用。

5、燒熱炒鍋，倒入花生油，倒入洋蔥絲快速翻炒至洋蔥變軟，加入少許鹽，起碟。

6、鍋內(nèi)倒入一大匙花生油、放入大蒜爆香一下。

7、倒入牛肉快速翻炒。

8、牛肉翻炒至快熟時倒入蠔油。

9、牛肉和蠔油翻炒均勻即可出鍋。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

TIPS：

1、牛肉要根據(jù)它的紋路橫紋切成簿片。

2、翻炒牛肉時要快速，看到牛肉沒紅色血水流出即可出鍋，炒過了牛肉會變老，影響口感。

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