絲瓜爽滑鮮甜，香嫩爽口，并且有通經(jīng)絡、涼血解毒的功效，不僅可以用來炒，還能用來滾湯，是不少市民做家常菜的選擇。女性多吃絲瓜對身體很有好處，絲瓜味甘性平，有清暑涼血、解毒通便、祛風化痰、潤肌美容、通經(jīng)絡、行血脈、下乳汁等功效，其絡、籽、藤、花、葉均可入藥。

女人想美容的話，將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水涂搽臉或肌膚，有潤肌防皺功效；也可以將絲瓜直接絞汁，調(diào)入適量蜂蜜或甘油搽，效果也佳。而用絲瓜籽或絲瓜葉炒黑研末，以鹽水送服，則可用于治療月經(jīng)不調(diào)、腰痛不止、潤腸通便、食積黃疸等癥。

那絲瓜要如何選購呢？如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點苦，菜農(nóng)解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠。絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。

市民可以看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。然后把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性；手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。如果賣絲瓜老板答應，還可以掰斷絲瓜頭，放在嘴里嘗一嘗，一嘗就知道苦或者不苦啦。

好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結(jié)實，這是新鮮的；如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發(fā)暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。

平時有空可以煲一下絲瓜鮮筍鯇魚片湯，絲瓜本身因纖維含量較高、蛋白質(zhì)的類型良好，是防便秘、大腸癌、乳癌的佳蔬。合而滾鯇魚片為湯，鮮美可口，有清熱消暑、潤膚養(yǎng)顏的功效，具體做法如下：

材料：絲瓜250克、鮮竹筍100克、鯇魚肉300克、生姜4片。

烹制：絲瓜去皮切菱角形；筍切薄片，沸水滾片刻，洗凈；鯇魚肉切薄片，生油、生抽、生粉拌腌片刻。在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸后，下瓜、筍、續(xù)下魚片，至剛熟，下鹽、油便可。為3~4人量。