蝦是高鈣食物，有著豐富的營養(yǎng)，對人的身體極有好處的，那蝦可以做成什么樣的營養(yǎng)美味呢？下面就和小編一起來看一下吧。

油悶大蝦

材料：大蝦、蔥、姜、糖。

做法：

1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下

4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。

6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！

日式炸蝦

材料：大蝦15只，面粉適量，雞蛋1個，面包糠適量，鹽1小匙，料酒1小匙，白胡椒粉少許，圓白菜絲，蛋黃醬各少許。

做法：

1、將蝦洗凈，去掉蝦頭，剝?nèi)テ?，挑出蝦線。

2、接著在蝦肚子上輕劃幾刀，然后把蝦背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按壓蝦的身體，把蝦的筋壓斷，這樣炸的時候蝦就不會彎曲了。

3、處理好的蝦放入容器，撒入少許鹽，白胡椒粉和一小匙料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉，蛋液，面包糠，最后丟到小鍋里炸至金黃色撈出，擺盤的時候放入圓白菜絲和蛋黃醬，蘸醬可隨意，泰式甜辣醬，番茄醬，日本醬油都可以。

紅燒大蝦

材料：青蝦500g，油3湯匙（50ml），蔥姜幾片，鹽1/2茶匙（2g），蒜4-5瓣切幾刀，辣椒油1茶匙（5ml） 紅燒汁：生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）。

做法：

1、蝦清洗干凈，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線，控干水份備用。

2、生抽2湯匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2湯匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）調(diào)成紅燒汁，備用。

3、鍋里熱油，放蔥姜爆香。倒入處理好的蝦，翻炒至蝦體開始變紅時，倒入調(diào)好的紅燒汁，拌勻蓋蓋燜2分鐘。

4、大火翻炒收汁，這時根據(jù)口味烹入鹽。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均勻后再關(guān)火。

干鍋香辣蝦

材料：海蝦350克、土豆1只、紅尖椒1只、干辣椒6~8只、姜6片、蔥1根、大蒜半頭、香菜1小把、花椒1勺、白胡椒粉少許、生抽醬油2勺（30ml）、糖2勺、料酒1勺（15ml）、豆瓣醬2勺、香油1勺（15ml）。

做法：

1、鮮蝦用剪子將蝦須剪掉，用刀將蝦的背部劃開，去除黑色的蝦線；

2、在海蝦身上撒少許白胡椒粉，淋少許酒，腌15分鐘；

3、土豆去皮切小指粗細(xì)的條，清水沖洗表面淀粉；紅尖椒去籽切與土豆粗細(xì)的條；蔥切蔥絲；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗凈切段；

4、生抽醬油、糖、料酒兌成調(diào)味汁備用

5、鍋中放入足量油，中火燒至6成熱下土豆以小火炸熟后撈出備用

6、腌好的蝦仁輕拍少許干淀粉，待重新燒至稍微要起煙時，將蝦放入炸至變色撈出備用；

7、將多余的油倒入，鍋中留少許底油，放入姜、干辣椒和蒜片、花椒爆香；

8、將豆瓣醬或者你喜歡的任何香辣醬下鍋炒香；

9、放入紅椒略微翻炒后，將炸好的蝦仁和土豆條放入；

10、迅速把步驟4中調(diào)好的味汁倒入；

11、略微翻炒后，淋入香油，撒入香菜段即可出鍋盛盤。

蝦仁豆腐

材料：豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清，蔥絲，姜片，鹽，料酒，水淀粉，香油，生抽。

做法：

1、將豆腐切丁，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝干備用；

2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭干水分，加入少許鹽，料酒，水淀粉，雞蛋清上漿；

3、將蔥絲，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，調(diào)成芡汁；

4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱后下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒；

5、受熱均勻后倒入調(diào)好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。