湖南菜最出名的就是它的辣，它的辣很香很特別，也讓人很精神，很多人都喜歡湖南菜的辣味，今天小編就和大家分享3款美味的湖南菜，趕緊一起來(lái)看一下吧。

湖南小炒肉

材料：五花肉，尖椒，蒜片。

做法：

1、選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬肉帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。

2、鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調(diào)鹽、老抽、生抽、雞精，大火快炒出鍋。

正宗湖南口味蝦

材料： 小龍蝦1500g、黃豆芽100g、自制香辣牛肉醬3g、自制辣椒紅油2g、自制味素2g 自制五香粉2g、鹽4g、正宗辣妹子4g、油5g、紫蘇少許、高湯500ml

做法：

1、 青蝦清水加少許鹽靜養(yǎng)1天，期間數(shù)次換水。

2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈。

3、蝦去頭除腮抽腸開(kāi)背，清水沖洗干凈。

4、坐鍋起大油，下龍蝦過(guò)油爆紅。

5、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香。

6、下龍蝦翻炒1分鐘，下辣妹子、自制香辣牛肉醬、自制味素、自制辣椒紅油，翻炒均勻。

7、加高湯，大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉，轉(zhuǎn)小火，燜煮15分鐘。

8、豆芽打底，蝦和高湯入干鍋或火鍋，撒蔥段即可食用。

小炒豆干

材料：豆腐干、食鹽5克、雞粉2克、蔥5克、姜5克、蒜5克、豆豉、剁椒、白糖2克、植物油。

做法：

1、熏干切成片，青蒜切寸段備用。

2、油熱后蔥姜蒜爆香，放入老干媽豆豉，剁椒炒出紅油，放入熏干翻炒，加入糖調(diào)味。

3、出鍋前放入青蒜翻炒至斷生，放入雞粉盛出。