古熾明 副主任醫(yī)師
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白蘿卜煲牛蹄是富含骨膠原和膠原蛋白的靚湯,且鮮美濃香甘潤(rùn)可口,具有養(yǎng)顏美膚、健筋強(qiáng)骨之功。牛蹄是最富含骨膠原的畜肉部位,入湯后味道特別濃重,白蘿卜入湯亦特別清潤(rùn)甘甜,尤其是那清新鮮美味正好緩解了這濃重的牛味。
材料:白蘿卜500克、牛蹄500克、生姜4片、芫茜少許。
烹制:白蘿卜洗凈、刮皮、切塊;牛蹄由售者處理干凈,并敲裂,置有姜酒的沸水中稍滾片刻,再洗凈(即“氽水”)。一起與生姜下瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)至2個(gè)半小時(shí),下鹽,或可加少許打碎的胡椒和芫茜便可。為3~4人量。 廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng)
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佘自強(qiáng),2008年中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)“全國(guó)優(yōu)秀中醫(yī)健康信使”得主,廣東省中醫(yī)院資深藥師,廣東省中醫(yī)學(xué)會(huì)藥膳委員會(huì)委員,廣東省科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員……詳細(xì)>>
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