仲春時肝陽易亢，肝風(fēng)易動，可致高血壓者血壓升高，情緒波動，重者甚至可發(fā)生病變。芹菜味甘、辛，性涼，入肝、腎、肺經(jīng)，有平肝清熱、利濕治淋的作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜含有芹菜堿，有降壓作用，同時它是高纖維食物，對推動腸蠕動，排出廢存物質(zhì)。在春日時常食芹菜清熱平肝，有效防春困，讓人神清氣爽。芹菜煲紅棗除輔助治療高血壓外，還可輔助治療急性黃疸型肝炎、膀胱炎等癥。

材料：芹菜400克、紅棗50~100克、生姜3片。

烹制：各物洗凈。芹菜切段，紅棗去核。在鑊或鍋中下清水1500毫升（約6碗量）和姜、棗，武火滾沸后改文火滾15~20分鐘，下芹菜至剛熟，下鹽便可。為3~4人量。

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