很多年輕人覺(jué)得膽固醇與中年人的健康掛鉤，其實(shí)則不然。其實(shí)這與飲食息息相關(guān)。對(duì)于膽固醇，有什么我們應(yīng)該知道的知識(shí)呢？

一、雞蛋是高膽固醇食物？

說(shuō)到膽固醇，大多數(shù)人第一時(shí)間就會(huì)想到雞蛋，也有人會(huì)將吃雞蛋與膽固醇的攝入量聯(lián)系起來(lái)。雞蛋中的確含有膽固醇，但雞蛋中的膽固醇是“植物性膽固醇”，它也被稱為“好膽固醇”，更專業(yè)的說(shuō)法是“高密度脂蛋白”。美國(guó)心臟協(xié)會(huì)提倡每日膽固醇的攝入量不超過(guò)300mg，1個(gè)雞蛋中約含200mg膽固醇，這樣一看，雞蛋中的膽固醇含量的確非常“可觀”，但雞蛋中含有的膽堿具有調(diào)節(jié)中性脂肪量的功能，不會(huì)導(dǎo)致內(nèi)臟脂肪和身體脂肪的增加。

因此，雞蛋中含有的膽固醇相比會(huì)提高血膽固醇的動(dòng)物性膽固醇，是一種更加優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)素。同時(shí)，雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸與含量平衡的氨基酸，是一種性價(jià)比高的營(yíng)養(yǎng)食品。如果每周吃2-3次雞蛋，完全不會(huì)有任何問(wèn)題。

二、零膽固醇食物對(duì)心臟有好處？

膽固醇一直以來(lái)都給人以“會(huì)瞬間提高血糖值”“會(huì)進(jìn)入血管造成動(dòng)脈硬化”的印象，因此，一部分沙拉醬與蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋作為原料，以“不含膽固醇”為銷售噱頭生產(chǎn)和販賣(mài)產(chǎn)品。實(shí)際上，膽固醇對(duì)心臟的影響如今并不明確。

看起來(lái)沒(méi)有什么好處的膽固醇，實(shí)際上在人體中扮演著重要的角色，它是制作膽汁與激素的原料，而膽汁和激素能夠促進(jìn)人體攝入的脂肪的消化吸收，膽固醇是不可缺少的重要存在。相比膽固醇，飽和脂肪酸對(duì)人體的危害更明顯。一旦過(guò)多攝入飽和脂肪酸就很容易引起粉瘤，造成血管狹窄，血壓上升，如果堵塞毛細(xì)血管，甚至可能誘發(fā)腦梗塞。因此，需要注意的是不要過(guò)多攝入動(dòng)物性脂肪。

三、總之，膽固醇都是不好的？

一般我們稱高密度脂蛋白為“好膽固醇”，低密度脂蛋白為“壞膽固醇”，但實(shí)際上，原本膽固醇并無(wú)真正的好壞之分，他們各自有各自的用途，都是人體不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素。由于人體體內(nèi)的膽固醇值會(huì)上下波動(dòng)，只要波動(dòng)值在允許范圍內(nèi)，人們根本不需要糾結(jié)膽固醇的值。

膽固醇是制造細(xì)胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料，承擔(dān)著分解營(yíng)養(yǎng)素、維持機(jī)體正常功能的重要職責(zé)。盡管我們會(huì)從飲食中攝入膽固醇，但實(shí)際上人血液中含有的膽固醇有75%都是在肝臟、小腸和其他細(xì)胞內(nèi)自行合成的。

四、與其關(guān)心膽固醇量不如關(guān)心飲食的“質(zhì)”

很多人都抱著“一定要降低膽固醇的含量”的想法，但實(shí)際上，不僅要關(guān)注體內(nèi)膽固醇的量，更應(yīng)該關(guān)注膽固醇的“質(zhì)”。對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，實(shí)際上最重要的還是堅(jiān)持平衡膳食，做到所有的營(yíng)養(yǎng)素都全面地?cái)z入，而不是一味考慮不能吃膽固醇同時(shí)忌食很多食物，最后營(yíng)養(yǎng)素的攝入不均衡甚至出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況。

那么有哪些食物是可以降低膽固醇的呢？

1、杏仁

膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低營(yíng)養(yǎng)密度食品，達(dá)到降低血液膽固醇并保持心臟健康的目的。

2、蘋(píng)果

因富含果膠、纖維素和維生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃兩個(gè)蘋(píng)果，堅(jiān)持一個(gè)月，大多數(shù)人血液中的低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)心血管有害）會(huì)降低，對(duì)心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平則會(huì)升高。

3、牛奶

含較多的鈣質(zhì)，能抑制體內(nèi)膽固醇合成酶的活性，也可減少人體對(duì)膽固醇的吸收。

4、胡蘿卜

富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)后從大便中排出。身體要產(chǎn)生膽汁酸勢(shì)必會(huì)動(dòng)用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。

5、大蒜

能減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發(fā)病率。

6、牡蠣

富含鋅及牛磺酸等，尤其是?；撬峥纱龠M(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

7、海帶

含豐富的?；撬幔山档脱獕杭澳懼械哪懝檀?；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進(jìn)排泄。

8、蜜橘

蜜橘含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝臟解毒能力，加速膽固醇轉(zhuǎn)化，降低血脂。

9、玉米

玉米中含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等，具有降低血清膽固醇的功能

10、茶

含有咖啡因與茶多酚，有提神、強(qiáng)心、利尿、降脂之功能。經(jīng)常飲茶，可以防止人體內(nèi)膽固醇的升高。

膽固醇攝入過(guò)多，會(huì)引起高膽固醇血癥，甚至?xí)斐晒跔顒?dòng)脈粥樣硬化性心臟病等所謂的“富貴病”。關(guān)注膽固醇，刻不容緩。