魷魚(yú)，也稱柔魚(yú)、槍烏賊，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚(yú)、章魚(yú)等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

魷魚(yú)的功效

魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

適合人群：一般人均能食用。

適用量：每次30～50克。

關(guān)于魷魚(yú)你要知道的那些事兒

1、食魚(yú)要對(duì)癥，魷魚(yú)有禁忌

秋季是大多數(shù)海鮮肉質(zhì)最鮮美的季節(jié)，因此秋季吃海鮮也是許多人的樂(lè)趣之一。魷魚(yú)以其獨(dú)特爽脆的口感深受人們的喜愛(ài)，中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功效，秋季干燥上火應(yīng)當(dāng)重視養(yǎng)陰，適量食用魷魚(yú)有助緩解秋燥，易于養(yǎng)生。但同時(shí)，魷魚(yú)也是一種發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹以及對(duì)海鮮過(guò)敏的人應(yīng)忌食。脾胃虛寒的人也應(yīng)忌食魷魚(yú)，因?yàn)轸滛~(yú)性寒涼，脾胃虛寒的人食用后易誘發(fā)胃痛、胃脹、腹瀉、畏寒等不適癥狀。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸，同時(shí)還含有大量的優(yōu)質(zhì)脂肪酸和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，脂肪含量極低，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但魷魚(yú)中膽固醇含量較高，所以患有高血壓、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等疾病以及脂肪肝患者應(yīng)當(dāng)適量食用，不宜過(guò)食。

2、魷魚(yú)膽固醇含量高就一點(diǎn)都不能吃？

過(guò)去有文章標(biāo)題稱“吃一口魷魚(yú)相當(dāng)于吃40口肥肉”，許多人都會(huì)擔(dān)心吃魷魚(yú)會(huì)不會(huì)胖？血脂不好的人是不是一點(diǎn)都不能碰？實(shí)際上，這是對(duì)魷魚(yú)的誤讀。的確，魷魚(yú)中含有的膽固醇是比較高，但同時(shí)，魷魚(yú)中也含有較多的牛磺酸。牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中?；撬崤c膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會(huì)升高。而魷魚(yú)中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚(yú)時(shí)，膽固醇只是正常地被人體所利用，不用過(guò)多擔(dān)心。但在吃魷魚(yú)時(shí)最好不要再額外攝入油脂，比如吃油炸魷魚(yú)絲、烤魷魚(yú)絲等，食用煮的魷魚(yú)更好。

魷魚(yú)的食譜推薦

韓式拌魷魚(yú)

食材：魷魚(yú)300克，洋蔥半個(gè)，黃瓜半根，紅尖椒1根，青椒1根，韓式辣醬、芝麻油、白砂糖、蒜泥、白芝麻、水、生抽適量

做法：

1、將魷魚(yú)洗凈，切下須部，身子部分分別用45°和135°切花刀，但不要切斷，黃瓜洗凈后切絲，青紅椒洗凈后切絲，洋蔥切絲備用；

2、鍋中放水，水沸后下入魷魚(yú)焯燙熟后撈出，過(guò)涼水后切小塊控干水分放入碗中，加入切好的黃瓜絲、青紅椒絲與洋蔥絲，并撒入一小勺白芝麻；

3、另取小碗，放入一勺韓式辣椒、芝麻油、生抽，再加入少量白砂糖與蒜泥后調(diào)勻，根據(jù)喜好調(diào)整調(diào)味料；

4、將調(diào)好的辣醬倒入碗中，將魷魚(yú)塊與其他食材同辣醬拌勻后即可食用。

魷魚(yú)炒韭菜

食材準(zhǔn)備：

主料：魷魚(yú)（鮮） 450克 ，韭菜249克

調(diào)料：鹽5克 ，料酒10克 ，味精2克 ，醬油10克 ，大蔥10克，姜5克， 大蒜（白皮） 5克

做法：

1、將魷魚(yú)切塊打成花刀

2、韭菜洗凈切成寸長(zhǎng)；

3、蔥姜蒜切沫備用；

4、鍋內(nèi)燒水，待水開(kāi)后將魷魚(yú)放入焯一下；

5、炒鍋內(nèi)放少許油，將蔥姜蒜沫放入鍋內(nèi)煸出香味；

6、將魷魚(yú)放入翻炒，倒入醬油、鹽、味精；