一個(gè)干凈的廚房，一套趁手的廚具，才能讓家庭主婦們做出充滿愛意的美味的飯菜。那么家庭主婦平日選購(gòu)壓力鍋時(shí)應(yīng)該注意什么呢？那些食物用壓力鍋烹飪更好吃呢？下面讓小編一一為您解答。

選擇壓力鍋要注意以下幾點(diǎn)

1、應(yīng)選購(gòu)具有限壓裝置、安全壓力保護(hù)裝置和開合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋。尤其是目前市場(chǎng)上還有大量老式的無(wú)開合蓋壓力保護(hù)裝置的壓力鍋，這些壓力鍋已經(jīng)被淘汰，是不符合目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的。

2、應(yīng)根據(jù)需要進(jìn)行選購(gòu)。鋁合金壓力鍋導(dǎo)熱快、受熱均勻；不銹鋼壓力鍋美觀、光潔耐磨，但導(dǎo)熱較慢，受熱集中，容易糊底，但目前有些不銹鋼壓力鍋增加了復(fù)合底，改善了性能。

3、應(yīng)注意壓力鍋的外觀質(zhì)量。一些個(gè)體商販生產(chǎn)的壓力鍋?zhàn)龉ご植?，鍋體邊緣有毛刺，建議消費(fèi)者到大商場(chǎng)購(gòu)買大廠家的產(chǎn)品。購(gòu)買時(shí)還要注意產(chǎn)品是否有商標(biāo)、廠名、廠址，最好能查看壓力鍋是否有技術(shù)監(jiān)督部門出具的檢驗(yàn)報(bào)告。

注意，壓力鍋隨著使用年限的延長(zhǎng)，其整體強(qiáng)度也將下降，按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，壓力鍋?zhàn)罡呤褂媚晗逓?年，凡超期使用的壓力鍋均為不安全壓力鍋，必須更換。

推薦適合用幾個(gè)高壓鍋烹飪的食譜

一、胡蘿卜燜牛腩

食材明細(xì)：牛腩、土豆、胡蘿卜、蔥姜蒜、花椒水（對(duì)牛腩的腥味有很好的去除作用），燉肉香料有八角、草寇、老姜、桂皮、香葉。

制作步驟：牛腩洗凈后切小塊；冷水下鍋，牛腩氽水，下蔥姜略滾開，去除血水、腥味后撈起，再次沖洗瀝干水分；起油鍋，爆香蔥段、蒜、姜片、干紅辣椒，下牛腩翻炒，煸炒至水氣將干且香味溢出時(shí)，依次加入料酒、老抽、花椒水和鹽；加入足夠多的開水（要沒過(guò)牛腩），放入燉肉的香料，燒開，撇去浮沫；土豆和胡蘿卜洗凈去皮切成大小合適的滾刀塊，一并加入，轉(zhuǎn)至高壓鍋中，小火，加蓋上砝燜20分鐘，關(guān)火，繼續(xù)燜。

做法小貼士：燜制時(shí)火候宜小不宜大；炒至5、6分熟的時(shí)候，轉(zhuǎn)至高壓鍋中繼續(xù)燜煮；土豆和胡蘿卜也可以等牛肉燜熟，開蓋后再加入，繼續(xù)燉10分鐘，口感不至于過(guò)分軟爛。

二、醬牛肉

食材明細(xì)：主料（牛肉）；輔料：大醬，姜片，八角，香葉，桂皮，花椒，料酒，白糖，一點(diǎn)點(diǎn)醋（為了讓肉容易酥爛），醬油（少量）提色。

制作步驟：鍋里放水，放入牛肉，水開后小火再煮一會(huì)兒，撈出牛肉，沖洗干凈；鍋中放入輔料，加入熱水，（高壓鍋不吃水，水平肉面即可）；入高壓鍋，時(shí)間以自己的時(shí)間掌握，我設(shè)定的70分鐘；時(shí)間到，繼續(xù)在鍋里放置，自然涼透；將肉撈出，底湯過(guò)篩放入容器，下次可繼續(xù)用做老湯。

做法小貼士：剛煮好的肉，牛筋很爛，放到自然涼透后，自然會(huì)變得很Q很彈性；醬油放一點(diǎn)即可，因?yàn)榇筢u很咸了，也可以只用醬油和咸鹽來(lái)做。

三、豬排骨雜糧粥

食材明細(xì)：豬排骨、豬胰臟各一條，粗糙米、小米、高粱米各50克，珍珠米半斤，蔥花、鹽、味精、麻油各少許。

制作步驟：將排骨斬塊，胰臟切片，一起飛水；將四種米洗凈，與排骨、胰臟一起倒入高壓鍋，加水適量（約半鍋），先用猛火煮20分鐘，再調(diào)慢火煮5分鐘即可；待氣壓消退后，開蓋，下蔥花、鹽、味精、麻油即可。