眾所周知，雞蛋黃的營養(yǎng)價值比雞蛋白更高，有很多人會只吃或多吃雞蛋黃，認為這樣可以補充更多的營養(yǎng)。其實，一次多吃雞蛋黃是會傷害的身體健康的哦。下面就來一起看看這是為什么吧。

雞蛋黃的營養(yǎng)價值

蛋黃中含有一種叫做卵磷脂的物質(zhì)，它在腸道內(nèi)被消化液中的酶所消化，釋放出一種叫做膽堿的物質(zhì)，可直接進入大腦，與醋酸辣結(jié)合生成乙酰膽堿。據(jù)研究證實，正是這種乙酰膽堿改進了人的記憶力。乙酰膽堿可刺激大腦，使大腦興奮，維持大腦的覺醒狀態(tài)，促進條件反射的鞏固。

蛋黃中含水量有較多的膽固醇，有弊也有利。它是合成人體激素的重要成分，沒有足夠的膽固醇，性激素的合成便發(fā)生障礙，就會出現(xiàn)性功能早衰現(xiàn)象。蛋黃中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)能增強人的記憶力。

接下來，就來告訴你為什么不能多吃雞蛋黃吧。

多吃雞蛋黃的危害

每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限，而且每天不應(yīng)攝取超過300毫克膽固醇。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制。

正因為脂肪及膽固醇全在蛋黃中，所以煮食時應(yīng)盡量減少用蛋黃。例如：蒸水蛋可用四個蛋白三個蛋黃、做蛋糕可用兩個蛋白來代替一只雞蛋，這些方法都可以減少食譜的脂肪及膽固醇。有沒有發(fā)覺煎蛋要下很多油？原來一只煮蛋含72卡路里，但一只煎蛋卻含120卡路里！

吃雞蛋黃要限量，不宜多吃哦。