胃癌的高發(fā)已經(jīng)不容忽視，而與健康息息相關(guān)的首推飲食，那么一日三餐如何幫助我們預(yù)防胃癌，胃癌患者飲食又要注意哪些問題呢？

胃癌是人們常見的消化道癌癥，患胃癌的危險因子包括：胃癌的家族史、胃潰瘍、胃息肉、曾進行胃部外科手術(shù)、飲食不當(dāng)、吸煙、肥胖、感染幽門螺旋桿菌等。如果發(fā)現(xiàn)有上述胃癌危險因子，就應(yīng)及早開始注意調(diào)整飲食與生活習(xí)慣來保養(yǎng)胃部與消化道，以避免胃潰瘍、甚至胃癌的發(fā)生。

避免常吃含有亞硝酸鹽或亞硝胺的食物

亞硝胺具致癌性，易造成消化道癌的發(fā)生，常存在煙熏或鹽腌的肉類中，如咸魚、咸肉等。亞硝酸鹽常用于肉類食物防腐、增艷，例如：香腸、臘肉、培根、火腿、熱狗等。食物經(jīng)高溫加熱如油炸、煎、烤等，會引起亞硝胺的生成。

建議：選擇以新鮮的食材，取代加工品。以水煮、蒸等方式烹調(diào)，減少亞硝胺的生成。

避免高鹽、高油脂、高糖飲食

經(jīng)常攝取高鹽食物，會傷害胃黏膜及增加正常細(xì)胞的癌病變。亞洲的一項研究指出，常食用腌肉、腌制蔬菜，罹患胃癌的風(fēng)險顯著較高。高鹽食物包含腌漬類、加工類（例如：肉干、餅干、蜜餞等）、重咸的湯頭或醬料。

高油脂食物、高糖食物易造成胃脹或胃部不適。常見高油脂食物有油炸食物、動物性肥肉（三層肉、蹄膀、動物皮等）、精致糕餅類（鳳梨酥、月餅等）、奶茶（加奶精、鮮奶油）、巧克力；常見高糖食物，有蛋糕、甜點、甜飲料；冰冷食物，有冰品、冰涼飲料等食物。

建議：以天然食材為主，搭配蔥、姜、蒜、枸杞、紅棗、蓮子等，取代高鹽調(diào)味料如：沙茶醬、豆瓣醬、烏醋、番茄醬等。以天然食材，如蘿卜、昆布、柴魚片、海鮮類等的鮮味、甘味作為湯底，減少濃郁、重口味的湯頭。

少吃辛辣、過熱（或燙）、酒精等刺激性食物

辛辣（辣椒、胡椒等）的調(diào)味方式、過熱（燙）的食物、酒精皆會刺激胃黏膜，使黏膜組織受損，例如：麻辣鍋等。

建議：食物以適口的溫度進食。

少吃易刺激胃酸分泌的食物

刺激性飲料，有咖啡、濃茶、酒精、碳酸飲料等；刺激性食物，有辣椒、黑胡椒、芥末、薄荷等；酸味水果有柑橘類、番茄等；難消化食物有動物性筋膠類、過老的肉類或海鮮（花枝、章魚等）、過量或過粗硬的纖維（較老的竹筍、菜梗）、蒟蒻、大量生食。上述食物少吃為好。

少吃高溫煎炸、炙烤的食物

高溫烹調(diào)的食物或高溫重復(fù)使用的食用油含有大量的致癌物質(zhì)，增加致癌風(fēng)險。

建議：選擇以蒸、煮、川燙、鹵等烹調(diào)方式，煎或烤時，應(yīng)控制溫度，避免食物燒焦?；劐佊蛻?yīng)丟棄避免重復(fù)使用。

保證足量各色新鮮蔬果

研究指出，充足的水果和蔬菜可減少胃癌的風(fēng)險。蔬果色彩如彩虹，有“紅、橙、黃、綠、藍、紫、白”等七色，不同色彩蔬果含的維生素、礦物質(zhì)、纖維及植化素不盡相同，應(yīng)均衡選擇當(dāng)季蔬果攝取。

總之，預(yù)防胃癌，除了從飲食及生活習(xí)慣著手之外，還應(yīng)盡量調(diào)適與抒發(fā)壓力，因為壓力會引發(fā)胃酸分泌、刺激胃壁，長期累積下來就會造成生理上的傷害，進而引發(fā)胃癌。

胃癌患者飲食食譜注意事項

對于患上胃癌的患者，其日常生活飲食食譜的制定應(yīng)注意一下幾點：

一、少吃多餐

胃癌患者要避免吃得過飽或過饑的情況，這兩種情況對胃癌患者的病情都存在不好影響。假如吃得過飽，會導(dǎo)致胃竇部過度擴張，引起胃酸增加，酸性數(shù)量上增加會對胃造成傷害，從而加重病情。反之，也是一樣，都會對胃部造成傷害，因此，胃癌患者要盡量避免這兩種情況發(fā)生。胃癌患者可以根據(jù)自身的病情，除了常規(guī)的三餐外，可以吃含糖量較少的糕點和饅頭干。特別是烤饅頭干，因為其水分幾乎全部蒸發(fā)，淀粉也成了易消化的糊精，患者充分咀嚼吃進肚子后，可以中和胃里的胃酸，從而減輕胃酸對胃部的刺激和腐蝕，有利于胃癌的治療。

二、蔬菜肉類要有選擇性

在蔬菜肉類選擇方面，要吃容易消化、含足夠熱量但量少、含蛋白質(zhì)、含維生素A、或維生素B、或胡蘿卜素的食物。比如：稀飯、幼面條、軟米飯、豆?jié){、蘑菇等。要避免吃油煎、油炸的食物，和含粗纖維多的食物，例如：韭菜、豆芽、火腿、臘肉、魚干等。要避免吃含鹽量高、刺激性強的食物，例如：腌制食物、辣味食物、生姜、酒等。同時，還不能吃過硬、過熱、過冷的食物，這些食物對胃部都會有一定的傷害。

三、宜多吃無渣食物

為避免大便干燥，還需常吃些瓊脂，香蕉，蜂蜜等能潤腸的食物。

溫性提示：健康的飲食食譜不僅能補充人體營養(yǎng)，還能幫助胃癌患者的治療。因此，胃癌患者，想要恢復(fù)健康的身體，患者不僅要遵循醫(yī)生的叮囑，配合醫(yī)生的治療，也必須要從日常生活的點滴做起，制訂有助于疾病治療、抑制病情加劇的飲食食譜，同時還要多鍛煉身體，增強抵抗能了。

預(yù)防胃癌，在一日三餐上多加注意，才能保證健康。