你是否喜歡吃腐乳呢？大多數(shù)人認(rèn)為腐乳只是用于調(diào)味的，其實(shí)腐乳的營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。在家烹飪的時(shí)候，可以怎樣使用腐乳呢？今天，小編就來(lái)教大家?guī)渍?，看看關(guān)于腐乳的家常菜譜都有哪些吧。

腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

腐乳是豆類發(fā)酵制品，是通過(guò)接種霉菌后經(jīng)過(guò)發(fā)酵而成。根據(jù)制作方法的不同，腐乳通?？煞譃榘?、紅、青三種。

腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，同時(shí)也使大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質(zhì)更容易被人體吸收，特別是微生物合成了維生素B12，能預(yù)防老年性癡呆。

值得注意的是，腐乳發(fā)酵后含有硫化物，過(guò)量食用對(duì)人體健康有害，因此每次吃半塊足矣。另外腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者宜少吃或不吃。

下面就來(lái)一起看看要如何吃腐乳吧。

關(guān)于腐乳的家常菜譜

腐乳冬筍

食材：新鮮冬筍200克，湖南腐乳10克，鹽2克，食用油少許、雞精2克。

做法：新鮮冬筍去掉外面的老皮，洗凈后切成薄片。菜鍋洗干凈，倒入適量食用油，燒熱后將腐乳汁倒入劃散，等腐乳出香味后冬筍，加調(diào)料翻炒，淋明油出鍋即成。

京味醬爆肉

食材：豬里脊輔料：菠菜、雞蛋 調(diào)料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、淀粉、蔥姜、香油、料酒

做法： 將豬里脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干淀粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水后放在盤中；取一小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉、少許水調(diào)成汁備用；坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入肉片滑散后倒出控干油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調(diào)好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成

喜歡吃腐乳的你，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了以上兩款食譜哦。