在夏季里，由于炎熱的天氣會(huì)使我們失去食欲，飯量下降。那么，在這個(gè)時(shí)候不如就來(lái)吃些涼拌菜消消暑吧。哪些蔬菜適合涼拌呢？想要涼拌菜好吃就必須要放4種調(diào)味品在里面。接下來(lái)，就來(lái)看看是哪些調(diào)味品吧。

夏天家常涼拌菜的做法

拍黃瓜

材料：黃瓜150克，香油2克，精鹽少許。

做法：黃瓜拍扁，切塊，加香油、精鹽拌勻。

拌茼蒿

材料：茼蒿200克，精鹽少許。

做法：茼蒿切段，放入開(kāi)水中一焯即撈出，控干水分裝盤，加精鹽少許，拌勻。

咸蛋拌豆腐

材料：豆腐400克，咸蛋1只，蔥花少許，芝麻油、精鹽、味精各適量。

做法：①豆腐切成小方丁，放在盤內(nèi)。②咸蛋煮熟剝殼，切成U形。③將咸蛋丁和豆腐丁放在一起，加入芝麻油、精鹽、味精，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

特點(diǎn)：此菜色彩分明，軟嫩咸香，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，制作方便。

涼拌芹菜

材料：芹菜500克，海蜇皮（水發(fā)）150克，精鹽、味精、醋少許，小海米3克。

做法：①芹菜洗凈，瀝干；海米泡好；海蜇皮泡好洗凈，切成細(xì)絲。②將芹菜、海蜇絲、海米一起攪拌均勻，同時(shí)加醋少許，加精鹽、味精少許即可食。

涼拌萵筍

材料：萵筍300克，精鹽適量。

做法：萵筍切絲，用沸水燙一下，撈出，撒入精鹽拌勻即可。

那么，涼拌菜里不能少的是什么呢？

涼拌菜必放的調(diào)味品

醋。拌涼菜時(shí)加點(diǎn)醋可以增進(jìn)食欲，對(duì)口腔味蕾及胃液分泌起到刺激作用，幫助消化吸收。另外，醋有很好的抑菌作用，能夠有效預(yù)防腸道疾病，同時(shí)減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。此外，拌涼菜時(shí)放醋，還能在很大程度上保護(hù)維生素C和B族維生素不被破壞，促進(jìn)鈣、鐵離子的吸收。醋的酸味還能夠提高味蕾對(duì)咸味的敏感性，從而減少鹽的用量。

橄欖油。橄欖油中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它能夠降低血液中低密度脂蛋白水平、提高高密度脂蛋白水平，從而起到預(yù)防心血管疾病的作用。另外，作為植物油脂，橄欖油還能促進(jìn)涼拌菜中脂溶性維生素及植物化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)的吸收，如β胡蘿卜素和番茄紅素。

姜。生姜具有獨(dú)特的辛辣味，可以刺激味蕾，健脾開(kāi)胃。姜性溫和，可以中和涼菜中的寒性，驅(qū)除人體內(nèi)的寒氣，殺菌解毒。另外，生姜是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制體內(nèi)過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，起到延緩細(xì)胞衰老的作用。

蒜。大蒜中散發(fā)的獨(dú)特香味能夠使人們產(chǎn)生食欲，增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化吸收。大蒜中的大蒜素具有很強(qiáng)的抗氧化和抗炎癥功能，能夠延緩衰老和抗輻射，提高人體免疫力。更重要的是，大蒜素具有很強(qiáng)的抑菌殺菌作用。因此，在炎熱夏日里，不論是拌涼菜還是做熟菜，放一些大蒜都是健康的選擇。

想要涼拌菜好吃，就要多吃以上4種調(diào)味品哦。