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因材煲粥 適用人群各不同

2015-08-01 08:00:00      家庭醫(yī)生在線

醫(yī)學(xué)指導(dǎo):廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科營養(yǎng)師黃英

網(wǎng)傳的養(yǎng)生粥真的靠譜嗎?喝粥養(yǎng)生還真是不錯(cuò),但前提是要長期堅(jiān)持,而且需要巧妙搭配,早晚餐最宜進(jìn)粥食療。而粥之所以突然爆紅,其實(shí)與如今生活節(jié)奏加快有關(guān),煲湯熬藥這類精細(xì)功夫保持不易,因此更為方便快捷的煲粥才會更讓人感興趣。

“若要皮膚好,粥里放紅棗。若要不失眠,粥里添白蓮。腰酸腎氣虛,煮粥放板栗。心虛氣不足,粥加桂圓肉。頭昏多汗癥,粥里加薏仁。潤肺又止咳,粥里加百合。消暑解熱毒,常飲綠豆粥。烏發(fā)又補(bǔ)腎,粥加核桃仁。若要降血壓,煮粥加荷葉。健脾助消化,煮粥添山楂。夢多又健忘,粥里加蛋黃?!?/p>

此則“老中醫(yī)順口溜”命名的食療方最近在網(wǎng)絡(luò)上可謂處處可見,甚至成為很多官方微博的“早安”、“晚別”的溫馨提醒放送。如此簡便易行的秘訣,引來人們高呼“收藏”、“轉(zhuǎn)發(fā)”,@給關(guān)心的人看。特別引人注意的是,食療方無一離得開“粥”,幾乎所有食療材料都是加放到粥里的,因此網(wǎng)友笑評“真是一鍋粥了!”

也有不少人質(zhì)疑,這樣的粥養(yǎng)生真有這么神奇嗎?為什么啥都要放進(jìn)粥里?紅棗、核桃、山楂單獨(dú)吃難道不更好?

粥養(yǎng)生 早晚餐最適宜

其實(shí)上文的養(yǎng)生順口溜大部分說得很好,關(guān)鍵是要長期堅(jiān)持,才能起作用。因?yàn)橹嗬锩婕拥亩际撬幨硟捎玫氖巢?,效力溫和,不像西藥那么峻猛,所以偶爾吃一兩次是看不到效果的,需要有耐心長期堅(jiān)持,無論是煲粥還是煲湯都能起到很好的養(yǎng)生效果。

如今大家生活節(jié)奏快,以前那種煲湯熬藥的養(yǎng)生方式堅(jiān)持起來不太容易,因此更為方便快捷的煲粥才會更讓人感興趣。特別是有了智能鍋后,只需提前加料,設(shè)好程序,一鍋好粥就煲好了。

粥養(yǎng)生,作為早餐營養(yǎng)豐富,作為晚餐清淡養(yǎng)胃,是如今特別推崇的養(yǎng)生方法。中午處于工作生活的補(bǔ)充能量階段,宜進(jìn)食能量、熱量較高的米飯、面食,粥容易飽也容易餓,不宜作為午餐。

因材煲粥 適用人群各不同

中醫(yī)、臨床營養(yǎng)醫(yī)學(xué)皆認(rèn)可“藥食同源”,因此,粥養(yǎng)生最重要的是認(rèn)清食材功能,因材煲粥,因人而異。

紅棗:有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神作用,常吃紅棗有駐顏祛斑、健美豐肌、補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤腸通便的功能,還有抗癌、抗過敏等諸多作用,特別適合愛美的女士食用;

蓮子:營養(yǎng)豐富,具有清心醒脾、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神、止瀉固精、益腎澀精止帶、滋補(bǔ)元?dú)庾饔?,特別適合輕度失眠的人食用;

板栗:味甘、咸,性溫,能補(bǔ)腎強(qiáng)身強(qiáng)筋骨、益脾胃、止瀉,特別適合腰膝酸軟、腿腳沒力的人食用;

桂圓:能夠入藥,有壯陽益氣、補(bǔ)益心脾、養(yǎng)血安神、潤膚美容等多種功效,可治療貧血、心悸、失眠、健忘、神經(jīng)衰弱及病后、產(chǎn)后身體虛弱等癥,特別適合氣血虛的人食用;

薏仁:味甘淡,性微降而滲,故能去濕利水、利關(guān)節(jié)、除腳氣等,以其性涼,故能清熱、止煩渴、上氣等,特別適合身體困重水分過多之人;

百合:甘涼清潤,主入肺心,長于清肺潤燥止咳,清心安神定驚,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用,也有美容養(yǎng)顏防癌抗癌的作用;

核桃:苦、澀,平,能健腦補(bǔ)腎防衰老,腎氣足則自然耳聰目明、頭發(fā)烏黑;

荷葉:味苦辛微澀、性涼,歸心、肝、脾經(jīng),經(jīng)常飲用可降血壓、降血脂、減肥,防治冠心病、膽炎、膽結(jié)石、脂肪肝、肥胖癥等;

山楂:性微溫,味酸甘,入脾、胃、肝經(jīng),能促進(jìn)胃酸的分泌,進(jìn)而有助消化的作用。

此外,綠豆是人人皆知的消暑解毒的佳品。

專家支招:

食材混搭 粥養(yǎng)生更到位

網(wǎng)絡(luò)爆紅的粥養(yǎng)生方子有硬傷,因?yàn)槭巢膯我?,營養(yǎng)度打了折扣,建議最好食材混搭,“煮粥時(shí)既是一鍋而成,不妨多放幾種食材,取各自長處,營養(yǎng)才會更全面,自然也最補(bǔ)人。”此外,兼顧其味道,才能吃著有勁。

混搭方案:如若要皮膚好,粥里可以放紅棗、枸杞、桂圓、銀耳等;若要不失眠,粥里可放蓮子、核桃、小米、百合等;腰酸腎虛,頭發(fā)易白的人,粥里可放核桃、黑豆、板栗、淮山等;想要潤肺止咳,粥里可放百合、陳皮、冰糖、杏仁等;要想健脾胃,粥里可放淮山、茯苓、扁豆、無花果等。

也許有人連煮粥的時(shí)間都沒有,或沒有很多的時(shí)間去慢慢品嘗,那更簡單的辦法是將各種食材烤熟磨粉,沖調(diào)后直接食用。

不過,還是煲粥和煲湯才能起到食材的最好功效,比如古人有喝中藥后再喝粥以助藥力之說,可見粥有其獨(dú)到的地方。食材經(jīng)過熬煮后,各種營養(yǎng)成分會發(fā)生反應(yīng),更容易消化吸收,所以建議有條件的人還是采用一些更原始的方法加工食材來養(yǎng)生保健。

(本文來源:廣東省中醫(yī)院微信訂閱號,微信號gdhtcm)

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(責(zé)任編輯:林銀珍 )

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