古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
老百姓常說:“常吃蘿卜不求醫(yī)”,蘿卜具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便止血的功效,適用于飲食過度、食滯腹脹、便血便秘的調(diào)治。
由于白蘿卜含有大量的維生素C、胡蘿卜素和粗纖維,所以是降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓、防治冠心病和膽結(jié)石的理想食物??茖W研究還發(fā)現(xiàn),白蘿卜有誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素的作用,它能增強人體的免疫功能,抑制癌細胞的生長,對防治癌癥有重要作用。
在挑選蘿卜時,應(yīng)挑選個體大小均勻、無病變、無損傷的鮮蘿卜。蘿卜皮細嫩光滑,用手指背彈碰其腰部,聲音沉重、結(jié)實者不糠心,如聲音混濁則多為糠心蘿卜。
蘿卜的不同部位所含的營養(yǎng)成分不同,因此,可采用不同部位不同吃法,以便能最大程度地吸收蘿卜所含的營養(yǎng)。從頭(粗的部分)到尾(細的部分)一般可分三段食用。
第一段
第一段從蘿卜的頂部開始到3~5厘米處,此段含維生素C最多,但質(zhì)地有些硬,宜于切絲或切條,快速烹調(diào),爆炒。也可以切絲煮湯,或用于做餡,味道極佳。
第二段
第二段是蘿卜的中間部分,此段含維生素C也比較多,而且含糖量較多,質(zhì)地較脆軟,可切丁做沙拉,或切絲用糖、醋拌涼菜,炒煮也很可口。
第三段
第三段是從蘿卜的第二段到尾部的一段,這一段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì),有些辛辣味,可幫助消化,增進食欲,可用來腌拌。若削皮生吃,是患者用以代替水果的上選。做菜可燉塊、炒絲、燒湯。
(責任編輯:吳燕 )
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