從最近治療最前沿的現(xiàn)場(chǎng)傳來(lái)的報(bào)告顯示，黑蒜對(duì)近90%的各類(lèi)癥狀比醫(yī)藥品發(fā)揮出更優(yōu)越的效果。自古以來(lái)被作運(yùn)免疫草而眾人皆知的“大蒜”，經(jīng)過(guò)特殊技術(shù)加工后而成的“黑蒜”，實(shí)實(shí)在在成了零食界的“黑金”，那么黑蒜如何入膳，方可充分發(fā)揮黑蒜的價(jià)值呢？

膳食推薦一：黑蒜遼參——降血脂，改善動(dòng)脈硬化

黑蒜的價(jià)值與功效：蒜素可消減并排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強(qiáng)纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂，抗動(dòng)脈硬化的作用。

菜譜特色：遼參含膽固醇低，脂肪含量相對(duì)少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對(duì)高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱(chēng)食療佳品，常食對(duì)治病強(qiáng)身很有益處。

材料： 遼參：適量 黑蒜：適量 瑤柱：適量

羊肚菌：適量 鹽：適量

烹調(diào)步驟：

1、將遼參和羊肚菌分別發(fā)好待用。

2、發(fā)好的遼參提前用高湯小火煨入味；發(fā)好的瑤柱和羊 肚菌納盆，加蔥段、姜片、高湯入蒸箱蒸40分鐘入味，撈出備用。

3、取出遼參、瑤柱和羊肚菌、一同放入清湯內(nèi)小火煨2分鐘，即將出鍋時(shí)再下入一個(gè)剝掉皮的黑蒜。

4、調(diào)入鹽繼續(xù)煨約30秒，起鍋裝入蠱內(nèi)，點(diǎn)綴飛過(guò)水的小油菜，放在白色平盤(pán)上，另跟5頭黑蒜上桌即可。

膳食推薦二：黑蒜扇貝——調(diào)肝腎、抗氧化

黑蒜的價(jià)值與功效：保護(hù)肝臟黑蒜可以增強(qiáng)血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，從而改善肝臟供血，增加肝臟營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。同時(shí)，黑蒜中含有的抗氧化物質(zhì)，對(duì)肝臟的修復(fù)也有很大的幫助。養(yǎng)顏美容，抗衰老氧化是肌膚衰老的罪大威脅，補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)有助于抑制自由基的活動(dòng)。黑蒜中的抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)身體抗氧化防衛(wèi)系統(tǒng)，保護(hù)細(xì)胞免受自由基侵害，促進(jìn)新陳代謝，延緩肌膚衰老，使肌膚時(shí)刻保持青春光采。

菜譜特色：軟韌的扇貝，撒上黑蒜搭配，每一口都兼具鮮甜與辛辣。

材料：

黃油：3匙 干貝：16只 黑蒜：3瓣

墨西哥辣椒粉：2匙 白葡萄酒：1/4杯 香醋：2匙

新鮮香菜粉：2匙 鹽：適量

烹調(diào)步驟：

1、將2大湯匙黃油放在煎鍋里高溫加熱。

2、然后把鹽和胡椒放在扇貝上，當(dāng)黃油沸騰時(shí)，輕輕把干貝在鍋里。

3、將干貝每炸4分鐘，轉(zhuǎn)一次。當(dāng)兩邊變成金棕色的時(shí)候，就可以取出來(lái)放入大淺盤(pán)里了。

4、同樣在高溫?zé)徨?，加入剩下?大湯匙黃油。加入蒜片和胡將炒香，大約30秒。

5、倒入白葡萄酒和意大利香醋汁放到鍋里，用慢火煮1分鐘，并加入鹽和胡椒調(diào)味，再加入新鮮歐芹。澆在干貝上。

膳食推薦三：黑蒜養(yǎng)生湯——健腦益智

黑蒜的價(jià)值與功效：增強(qiáng)記憶力隨著年齡的增長(zhǎng)，自由基會(huì)隨著血液系統(tǒng)攻擊腦細(xì)胞，導(dǎo)致大腦記憶力下降。黑蒜富含抗氧化物質(zhì)，可以抑制自由基的活動(dòng)。攝取足量的黑蒜有助于提神醒腦，提高注意力，促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，改善老年人健忘癥和老年癡呆癥。

菜譜特色：

用黑蒜與豬里脊一起，加上清湯蒸制成一款養(yǎng)生黑蒜湯，湯色濃郁透亮、略帶酸甜，很受食客歡迎。清湯是以老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制而成。這樣的制成的湯品較清爽，如食客喜歡較濃的湯品，則可在其中加入豬腳、棒子骨等食材。

材料： 黑蒜：適量 豬里脊：適量 老雞：適量

豬瘦肉：適量 火腿：適量 豬腳：適量

烹調(diào)步驟：

1、將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制成清湯。

2、將豬腳燉至八成熟取出待用。

3、豬瘦肉改刀成2厘米見(jiàn)方的塊，黑蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

4、取一燉盅，放入黑蒜3顆、瘦肉4塊，倒入清湯（已入底味）至七分滿(mǎn)，加蓋入蒸箱大火蒸制40分鐘，待湯色近似于咖啡色。

5、將豬蹄放入蠱中與湯一起慢燉待成熟后上桌即可食用。