從最近治療最前沿的現(xiàn)場傳來的報告顯示，黑蒜對近90%的各類癥狀比醫(yī)藥品發(fā)揮出更優(yōu)越的效果。自古以來被作運免疫草而眾人皆知的“大蒜”，經(jīng)過特殊技術(shù)加工后而成的“黑蒜”，實實在在成了零食界的“黑金”，那么黑蒜如何入膳，方可充分發(fā)揮黑蒜的價值呢？

膳食推薦一：黑蒜遼參——降血脂，改善動脈硬化

黑蒜的價值與功效：蒜素可消減并排出積存在血管中的脂肪，有明顯的降脂作用。黑蒜中含有的二烯丙基二硫化物和含硫胺基酸可以增強纖維蛋白溶解的活性，從而起到降血脂，抗動脈硬化的作用。

菜譜特色：遼參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

材料： 遼參：適量 黑蒜：適量 瑤柱：適量

羊肚菌：適量 鹽：適量

烹調(diào)步驟：

1、將遼參和羊肚菌分別發(fā)好待用。

2、發(fā)好的遼參提前用高湯小火煨入味；發(fā)好的瑤柱和羊 肚菌納盆，加蔥段、姜片、高湯入蒸箱蒸40分鐘入味，撈出備用。

3、取出遼參、瑤柱和羊肚菌、一同放入清湯內(nèi)小火煨2分鐘，即將出鍋時再下入一個剝掉皮的黑蒜。

4、調(diào)入鹽繼續(xù)煨約30秒，起鍋裝入蠱內(nèi)，點綴飛過水的小油菜，放在白色平盤上，另跟5頭黑蒜上桌即可。

膳食推薦二：黑蒜扇貝——調(diào)肝腎、抗氧化

黑蒜的價值與功效：保護肝臟黑蒜可以增強血液循環(huán)，促進新陳代謝，從而改善肝臟供血，增加肝臟營養(yǎng)，達到保護肝臟的目的。同時，黑蒜中含有的抗氧化物質(zhì)，對肝臟的修復也有很大的幫助。養(yǎng)顏美容，抗衰老氧化是肌膚衰老的罪大威脅，補充抗氧化物質(zhì)有助于抑制自由基的活動。黑蒜中的抗氧化物質(zhì)，能夠增強身體抗氧化防衛(wèi)系統(tǒng)，保護細胞免受自由基侵害，促進新陳代謝，延緩肌膚衰老，使肌膚時刻保持青春光采。

菜譜特色：軟韌的扇貝，撒上黑蒜搭配，每一口都兼具鮮甜與辛辣。

材料：

黃油：3匙 干貝：16只 黑蒜：3瓣

墨西哥辣椒粉：2匙 白葡萄酒：1/4杯 香醋：2匙

新鮮香菜粉：2匙 鹽：適量

烹調(diào)步驟：

1、將2大湯匙黃油放在煎鍋里高溫加熱。

2、然后把鹽和胡椒放在扇貝上，當黃油沸騰時，輕輕把干貝在鍋里。

3、將干貝每炸4分鐘，轉(zhuǎn)一次。當兩邊變成金棕色的時候，就可以取出來放入大淺盤里了。

4、同樣在高溫熱鍋，加入剩下的1大湯匙黃油。加入蒜片和胡將炒香，大約30秒。

5、倒入白葡萄酒和意大利香醋汁放到鍋里，用慢火煮1分鐘，并加入鹽和胡椒調(diào)味，再加入新鮮歐芹。澆在干貝上。

膳食推薦三：黑蒜養(yǎng)生湯——健腦益智

黑蒜的價值與功效：增強記憶力隨著年齡的增長，自由基會隨著血液系統(tǒng)攻擊腦細胞，導致大腦記憶力下降。黑蒜富含抗氧化物質(zhì)，可以抑制自由基的活動。攝取足量的黑蒜有助于提神醒腦，提高注意力，促進兒童大腦發(fā)育，改善老年人健忘癥和老年癡呆癥。

菜譜特色：

用黑蒜與豬里脊一起，加上清湯蒸制成一款養(yǎng)生黑蒜湯，湯色濃郁透亮、略帶酸甜，很受食客歡迎。清湯是以老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制而成。這樣的制成的湯品較清爽，如食客喜歡較濃的湯品，則可在其中加入豬腳、棒子骨等食材。

材料： 黑蒜：適量 豬里脊：適量 老雞：適量

豬瘦肉：適量 火腿：適量 豬腳：適量

烹調(diào)步驟：

1、將老雞、豬瘦肉、火腿按照5∶3∶2的比例下鍋燉制成清湯。

2、將豬腳燉至八成熟取出待用。

3、豬瘦肉改刀成2厘米見方的塊，黑蒜剝?nèi)ネ馄ぁ?/p>

4、取一燉盅，放入黑蒜3顆、瘦肉4塊，倒入清湯（已入底味）至七分滿，加蓋入蒸箱大火蒸制40分鐘，待湯色近似于咖啡色。

5、將豬蹄放入蠱中與湯一起慢燉待成熟后上桌即可食用。