怎么把饅頭蒸的又白又大？饅頭是我們的主食，一般人想起來都認為沒什么味道，但是蒸好了，大大白白的饅頭可是非常好吃。

很多人認為饅頭只是填飽肚子，提供碳水化合物。而對饅頭的具體營養(yǎng)價值知之甚少。

饅頭的營養(yǎng)價值

饅頭是由面粉制作而成，面粉的主要成分也是淀粉，但是同時其他成分和微量元素的含量也較高，尤其是蛋白質(zhì)；

饅頭有利于保護胃腸道，胃酸過多、脹肚、消化不良而致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服并減輕癥狀。

市面上的饅頭，很多商販為了使饅頭的賣相好看，添加禁止使用的增白劑，或用硫磺熏蒸饅頭。食用這種饅頭，會引起中毒或其他疾病。

那么如何自己蒸出又大又白的好吃的饅頭呢？

1、兌堿檢查法：

若想使饅頭蒸的又白又大，兌堿是否合適至關(guān)重要。兌堿后揪塊面團聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則堿少；若有澀味則堿過。將面團一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少；呈芝麻眼狀堿多。

2、冷水上屜法：

將蒸鍋內(nèi)放好冷水后，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和面時發(fā)酵時間欠佳，也可得到極大改善。

做好饅頭還有4個關(guān)鍵：

1、也可以用老面發(fā)面，據(jù)說酵母粉發(fā)面更營養(yǎng)，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉面的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學(xué)都必學(xué)的哦。

2、發(fā)酵的時候可根據(jù)天氣而定，夏天發(fā)時間短一些，冬天則長一些。

3、做饅頭是最簡單的面食，不是很復(fù)雜，關(guān)鍵看你揉面的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。

4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用干凈毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很干，我試驗過的。

如果覺得簡單的白饅頭小孩不太愛吃，您還可以給里面添加牛奶或者紫薯之類，奶味更香甜、顏色也更吸引孩子。