在把食材購買回家后怎樣清洗才能最大限度的消滅細(xì)菌呢？要知道，如果細(xì)菌不能清洗干凈會(huì)對我們的身體造成危害。在這里，為大家具體介紹一下水果蔬菜和肉類在清洗時(shí)都有哪些竅門，快來看看吧。

7種食材最易潛伏細(xì)菌

蔥。研究發(fā)現(xiàn)，蔥里含有寄生物隱孢子蟲、至賀菌和沙門氏菌。超市避免方式：購買冰凍的蔥，因?yàn)槭覂?nèi)的環(huán)境很容易滋生細(xì)菌。家用避免方式，將水龍頭開到最大來清洗污垢，清洗的時(shí)候剝?nèi)ナ[的外皮。

雞肉。經(jīng)過對484只肉用仔雞的研究后發(fā)現(xiàn)，有42%的被彎曲桿菌感染，12%的被沙門氏菌感染。而最新調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國每人每年食用70磅（35公斤）的雞肉，比食用的牛肉、豬肉和土雞都多。超市避免方式：選擇那些自由放養(yǎng)場養(yǎng)的雞。這些雞棲息的場所更大，一次屠宰的數(shù)量也少，所以安全性較高。家用避免方式，為了避免食品中毒，在將生肉買回之后，先用清水泡一下，而不是直接將其放在烤碟里。這個(gè)捷徑可以避免雞肉和其他食物帶來的感染。在切肉的時(shí)候，記得清洗刀子和案板。

桃子。為了使桃子的表面看起來光滑潔凈，在收獲桃子的幾周之前，農(nóng)民會(huì)給桃子上撒農(nóng)藥。據(jù)報(bào)告，在桃子到達(dá)消費(fèi)者的時(shí)候，其表面已經(jīng)覆蓋了9層的農(nóng)藥。超市避免方式，用貼有有機(jī)標(biāo)志的袋子裝桃子和其他的水果。家用避免方式，很多商品上面會(huì)有一層蠟來保持農(nóng)藥的作用，所以用海綿或刷子洗掉這層蠟即可。

碎牛肉。對漢堡包中的肉的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，其含有53%的產(chǎn)氣莢膜梭菌，30%的葡萄狀球菌，12%的李氏桿菌。超市避免方式，在超市的時(shí)候選擇那些經(jīng)過輻射處理的碎牛肉，一般包裝上會(huì)印有經(jīng)過輻射處理的標(biāo)志。家用避免方式：在牛肉中加入新鮮的牛至油可以防止大腸桿菌的滋生。

雞蛋。雖然巴氏消毒法已經(jīng)使雞蛋中的沙門氏菌量降到很低，但雞蛋中仍有細(xì)菌。選擇熟透的雞蛋而不是沒有完全熟的煎蛋。超市避免方式，留意裝雞蛋的紙板箱，只要找到經(jīng)過高溫消毒的字樣即可，還有有效期。檢查每個(gè)雞蛋看有沒有裂縫，因?yàn)榧?xì)菌很容易從裂縫中鉆進(jìn)去。家用避免方式：把雞蛋放在其紙盒里，然后放在冰箱里最涼快的地方。打過雞蛋后，記得洗手。

碎土雞肉。這是潛在的一種最臟的家禽肉。研究發(fā)現(xiàn)，有1/4的碎土雞肉含有李斯桿菌、彎曲桿菌、梭菌或是三者的結(jié)合。超市避免方式，選擇有機(jī)土雞。在結(jié)賬的時(shí)候，用專用的裝肉的帶子放置土雞肉。家用避免方式：改變關(guān)于家禽的心態(tài)。想象這些家禽是被污染的，用高溫消毒并清洗放置過生土雞肉的碟子，用紙巾擦拭，不要用海綿。

生蠔。生蠔含有諾羅病毒（存在于海洋中的病原體）、彎曲桿菌和弧菌，從而導(dǎo)致腹瀉。超市避免方式，購買經(jīng)過著名廚師處理過的生蠔。家用避免方式，很簡單，只要吃熟的蠔就可以了。如果你一定要吃生蠔，要仔細(xì)閱讀購買建議。

接下來，就來看看蔬菜水果和肉類應(yīng)該怎樣清洗吧。

水果蔬菜的清洗竅門

用洗米的水來清洗水果。有一種說法是用洗米的水清洗水果和蔬菜可以減少營養(yǎng)成分的流失。這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。洗米的水中也有農(nóng)藥的殘留問題以及蟲卵等殘留。這部分水也是有限的，用來清洗水果和蔬菜會(huì)導(dǎo)致多種農(nóng)藥混合在一起，農(nóng)藥的濃度更加的高，不但不能清洗掉農(nóng)藥還可能導(dǎo)致農(nóng)藥的殘留會(huì)更高。

用鹽水洗。用鹽水清洗水果蔬菜是日常生活中最常見的一種方式，鹽水具有殺菌的作用，可以殺死水果表面的細(xì)菌，這是大家普遍認(rèn)為有效的方式。然而經(jīng)過科學(xué)的實(shí)驗(yàn)研究表明這可能是徒勞無功的，因?yàn)榈}水的主要?dú)⒕硎侨芙饧?xì)菌的蛋白質(zhì)，但是對于水果表面的農(nóng)藥殘留沒有作用，反而會(huì)使一些農(nóng)藥更加的穩(wěn)定。蟲卵等非常容易洗干凈，不用鹽水也是非常有效的，但是鹽水洗水果的話會(huì)造成水的濃度升高，會(huì)形成滲透壓的作用，從而使農(nóng)藥更容易進(jìn)入到水果蔬菜中。

肉類的清洗竅門

貝類魚類將貝類，如蛤蜊、田螺及蚌之類泡在水中，同時(shí)再放入一把菜刀或其他鐵器，貝類動(dòng)物就會(huì)把泥沙吐出來，一般2至3小時(shí)即可；將活泥鰍放入清水中，滴入幾滴菜油，1分鐘后，泥鰍即可將體內(nèi)的泥土排除干凈；洗黃魚的時(shí)候，不一定非要剖腹，只要用兩根筷子從魚嘴插入魚腹，夾住腸子后攪數(shù)下，便可以往外拉出腸肚，然后洗凈即可。

咸肉用清水漂洗并不能達(dá)到咸肉退咸的目的，應(yīng)用鹽水來浸泡。只是所用鹽水的濃度要低于咸肉中所含鹽分的濃度。漂洗幾次，咸肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解鹽水中，最后再以淡淡的鹽水清洗一下就可烹制了。

清洗不同的食材，方法是不同的哦。