蛤蜊是常見的貝類海鮮，營養(yǎng)價值非常之豐富，雖然有很多人喜歡吃，可是卻不知道要如何烹飪。今天，不如就讓小編來為大家推薦一款做法簡單的蛤蜊營養(yǎng)食譜吧——蛤蜊蒸蛋。

蛤蜊的營養(yǎng)價值

蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯的鈣質(zhì)源。

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

蛤蜊里的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，還能維持神經(jīng)細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

由于蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的熱量只有55大卡，屬于低脂肉類。對于想控制體重的人，蛤蜊是很不錯的選擇。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大約6個，一般大小的蛤蜊約為22個，吃起來頗有飽足感，熱量卻只有40大卡左右。

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；

人們在食用蛤蜊和貝類食物后，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

蛤蜊的選購方法

文蛤（蛤蜊常見品種之一）宜選擇殼光滑、有光澤的，外形相對扁一點的。一定要買活的，用手觸碰外殼，能馬上緊閉的，就是新鮮的，活的。不會閉殼，或殼一直打開的，都是死蛤。還有一種挑選蛤蜊的方法，在購買時，可拿兩個蛤蜊相互敲擊外殼，聲音比較堅實的，比較新鮮，有空空聲音的，則多是死蛤。

接下來，就來了解了解蛤蜊蒸蛋要如何做吧。

蛤蜊蒸蛋的簡單做法

食材：蛤蜊12個、雞蛋2個、香蔥1根、姜2片、香油1/4茶匙、生抽1茶匙、魚露1茶匙、涼開水少許

做法：將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡約30分鐘，使蛤蜊吐沙干凈，然后再將外殼清洗干凈。燒開一小鍋水，放入蛤蜊，等其全部張開口的時候撈出，擺放在略深的盤子中。香蔥洗干凈，切成蔥花。將雞蛋打成蛋液，加入涼開水，水量是蛋液的1.5倍。將蛋液倒入蛤蜊中，覆蓋蛤蜊的1/3處即可，然后蓋上保鮮膜。蒸鍋水開之后，換成小火，放入蛤蜊蛋液，蓋上蓋子蒸約15分鐘。等到雞蛋凝固呈豆花狀時，取出。將生抽、魚露和香油混合均勻后，淋到蛋羹上，撒上蔥花即可。

蛤蜊蒸蛋的做法是不是很簡單呢？快行動起來吧。