蛤蜊是夏天海鮮里較為受歡迎的，同時(shí)蛤蜊還有很多營(yíng)養(yǎng)元素對(duì)我們的身體健康會(huì)有好處。不過(guò)，蛤蜊要如何在家自己烹飪，很多人卻并不了解。接下來(lái)，不如就學(xué)兩招，看看蛤蜊的在家要怎么做吧。

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。

蛤蜊的鈣質(zhì)含量，在海鮮中頗為凸出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質(zhì)含量就有130毫克，雖然不能跟奶制品相提并論，但也算是不錯(cuò)的鈣質(zhì)源。

蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書(shū)中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開(kāi)胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關(guān)系到血液代謝，缺乏者可能出現(xiàn)惡性貧血，尤其是胃部手術(shù)后的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

下面就來(lái)了解了解蛤蜊要怎么吃吧。

蛤蜊的3種簡(jiǎn)單吃法

辣炒蛤蜊

食材：蛤蜊、青紅椒、豆豉醬、姜、蔥、蒜、鹽、白糖、醬油、料酒

做法

將蛤蜊用鹽水浸泡20分鐘，讓蛤蜊吐沙。用開(kāi)水，放入姜片，將蛤蜊焯一下。撈出。

鍋中放入適量的油，當(dāng)油燒到3成熟的時(shí)候，放入適量的姜片、蒜末爆香，接著放入蛤蜊。加入適量的白糖、豆豉和醬油，將蛤蜊炒成醬紅色，加入適量的青紅椒沫，即可。

野菌蛤蜊費(fèi)菜湯

食材：竹蓀、蛤蜊、老姜、野菌、紅蘿卜、費(fèi)菜、鹽

做法

蛤蜊提前用淡鹽水浸泡2小時(shí)，以便吐沙；竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟發(fā)脆后改成5厘米長(zhǎng)的小段；將紅蘿卜、費(fèi)菜、老姜、野菌洗凈后切好備用。

砂鍋中倒入清水煮開(kāi)后，放入蛤蜊和姜片，撇去浮末，待蛤蜊開(kāi)口后，放入竹蓀和野菌，起鍋前3分鐘放入紅蘿卜和費(fèi)菜，煮開(kāi)后調(diào)入鹽即可。

蛤蜊蒸蛋

食材：青蛤（白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行）10只、雞蛋2個(gè)、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙（10ml）、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。

做法

提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈；

鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開(kāi)，將青蛤放入，煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了；

將煮好的蛤蜊排放在蒸盤(pán)中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；

雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；

將雞蛋液過(guò)濾以后（過(guò)濾的目的是使蒸出的蛋液更加細(xì)膩），倒入放好蛤蜊的蒸盤(pán)中，用保鮮膜覆蓋起來(lái)；

冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

以上3款蛤蜊的吃法，快來(lái)試試看吧。