夏天來了，由于高溫引起的身體生理原因，很多人感到食欲不振，吃飯沒有胃口，尤其是老年人有的時候甚至懶得吃飯，但是不吃飯或者一直吃涼的食物對身體和胃很是不好。那么有什么菜肴可幫助老年人開開胃口？

調(diào)節(jié)烹調(diào)和食用方式

對于本身腸胃健康“老友記”，想通過飲食達到調(diào)節(jié)的目標(biāo)，建議老人可以通過調(diào)節(jié)烹調(diào)和食用方式達到開胃養(yǎng)生效果。

1、代糖代鹽保健康

另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老人家。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老人家則不適合。

色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進食的欲望。

2、勾芡淋汁好味道

一般來說，老人家的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡；也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過量的鹽和糖。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用?？刂剖澄锏臏囟?，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯的效果。

4、少吃油膩和涼食

夏天本來就比較容易厭食不消化，如果在吃油膩的食物對老年人來說那就更不想吃東西了，胃口更是不好。此外少吃涼食，包括冷飲、冰箱里拿出來的食物、一些刺激胃的食物，這些東西吃的多了會對老年人原本就比較脆弱的胃更是增加壓力。

老年人夏季喝粥好處多

明朝李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝詩人陸游甚至以為，食粥能長壽成仙。醫(yī)學(xué)界公認(rèn)，粥能補益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補虛損，最宜養(yǎng)人。事實上，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收。由于粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，可減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞和維生素的流失，并使一些礦物質(zhì)能夠溶于湯中，使粥更具營養(yǎng)價值。

下面和大家推薦4款美味營養(yǎng)粥：

1、燕麥粥

燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調(diào)節(jié)作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達到減肥的效果，還能預(yù)防高血壓、高血脂等疾玻

2、粳米粥

粳米能補脾益氣，養(yǎng)胃生津。體質(zhì)虛弱，脾胃不好的人應(yīng)常喝粳米粥。粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率，能預(yù)防糖尿并腳氣并老年斑和便秘等疾病。粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。但糖尿病患者不宜多食。

3、蔬菜粥

蔬菜在煮粥過程中，營養(yǎng)素釋放更多，而且容易被人體吸收。蔥白粥可以殺菌，苦瓜粥可以消暑。食欲不振的人，最好喝碗熱騰騰、加了蔬菜的咸粥。

4、紫米粥

滋陰補腎、明目補血，比較適合產(chǎn)婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養(yǎng)。