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糖尿病
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街邊“養(yǎng)生雜糧”衛(wèi)生狀況堪憂 如何正確吃五谷雜糧?

2016-08-09 09:47:01      家庭醫(yī)生在線

近日,西安的街邊、小區(qū)出現了不少售賣五谷雜糧“養(yǎng)生配方”的流動小攤車,吸引了許多市民。“美容養(yǎng)顏”“養(yǎng)肝明目”“滋陰補腎”……商家為顧客提供的這10多種配方,到底靠不靠譜?應該怎么吃五谷雜糧才最是正確的,才最養(yǎng)生?

衛(wèi)生狀況堪憂,霉變谷物有害

不少小攤車上的雜糧雜豆,就放在無防塵、防蠅罩的塑料筐內。盆子、勺子、磨粉機上,都沾有污漬,旁邊沒有任何消毒設備,攤主也沒有配戴口罩和一次性手套。生意好的時候,攤主邊磨制邊收錢,剛抓完錢的手,會直接觸摸磨粉機器、包裝袋等。

“這些操作,容易使食品受到污染,引發(fā)食物中毒和一些疾病?!睂<冶硎?,“磨制機器如果長時間不清洗,上面滯留的粉塵、細菌,會影響腸胃健康?!?/p>

專家指出:“谷物如果霉變,會對人體健康造成較大危害。即使煮沸,危害也不能完全消除,更何況很多人是直接用水沖服?!目谌搿瑢τ诔缘臇|西,一定要注意衛(wèi)生。另外,在購買五谷雜糧時,除了注意有沒有霉變外,也應該選擇顆粒飽滿、色澤正常、不含雜質的雜糧雜豆?!?/p>

雜糧配方或有養(yǎng)生功效

“雜糧雜豆,除了可提供碳水化合物、蛋白質,還含有大量的膳食纖維、礦物質、維生素等,從營養(yǎng)角度講,確實對人體有很大益處?!睂<冶硎荆浞街?,豆類含有植物黃酮類等營養(yǎng)因子,具有抗氧化性,確實具有美容養(yǎng)顏功效;黑米、黑豆、黑芝麻等黑色食物,以及花生、紅豆、紅米等紅色帶皮的雜糧,含鐵較豐富,如能長期食用,也會有一定的滋補效果;茯苓、枸杞等都是藥食兩用的,經過炮制,藥效更易發(fā)揮;雜豆中含膳食纖維較多,使得淀粉類消化吸收減慢,對血糖控制有益,糖尿病患者可適量食用。此外,雜糧、雜豆對控制膽固醇、血脂等也有好處。

五谷雜糧怎么吃最養(yǎng)生?

黑豆是防老抗衰黑武士

《本草綱目》中有入藥記載的黑豆,對防老抗衰、治腰膝疼痛,及烏發(fā)、補腎有十分卓越的功效;營養(yǎng)價值與黃豆相當。藥用價值卻高于黃豆。是豆類家族的明星!

材料:黑豆100克,蘇木10克,紅糖適量,水700ml。

作法:

1、黑豆以水略洗,瀝干備用。

2、鍋中加入黑豆、蘇木及水,燉煮至黑豆熟透后,撈除蘇木及黑豆。

3、再加入紅糖,攪攔至融化后即可飲用。

綠豆是清涼解渴綠尖兵

藥用歷史悠久的綠豆,其清熱消暑、利尿。與明目降壓、潤喉止渴的作用,對消除中暑、食物中毒與小便不利等癥有益。

飲用用宜忌:綠豆性涼。脾胃虛寒與有腹瀉的患者不宜食用;也因容易導致脹氣。所以消化不良者宜適量食用。

茶材:綠豆、紅棗各30克,紅糖適量,水500ml。

作法:

1、將綠豆、紅棗洗凈,瀝干后和水一起入鍋中。

2、以大火煮滾后轉小火,煮至豆爛后,調入紅糖拌勻,濾渣取汗后即可飲用。

黃豆是植物中的肉類總管

黃豆中的卵磷脂與多樣維生素對人體有益??筛纳菩难芗膊∨c婦女性更年期癥狀、老年癡呆癥等:而其所富含的蛋白質更被譽為“農地里長出來的肉類”!

飲用宜忌:黃豆含較高普林。故痛風或尿酸過高都不宜大量食用:而若痛風發(fā)作時應忌食,且黃豆較不易消化應避免過量食用。而其中含有胰蛋白酵素抑制劑,會引起惡心、嘔吐、腹瀉。煮熟后再食用較好。

材料:黃豆30克,桑葉15克,水700ml。

作法:

1、桑葉、黃豆洗凈瀝干,和水同入鍋中,

2、先以大火煮至沸后,再轉小火慢慢熬,至王爛即可離火,濾渣取汗后即可飲用。

紅豆是利尿補血紅騎士

紅豆能利尿消腫。常被用來作為減肥食材;加上補血的卓越功效,除了對婦女經期有益,更可讓氣色盈潤,讓你不擦腮紅也漂亮!

飲用宜忌:紅豆藥性平緩。要治療水腫應長期食用才可看見效果:也因有利尿作用。所以尿多的應適量食用。若想使水腫與利尿的效果更加顯,則應用較細長的藥用赤小豆。

材料:紅豆50克,帶皮花生25克,紅棗、紅糖各15克,水700ml。

作法:

1、紅豆、帶皮花生洗凈、瀝干,紅棗洗凈以溫開水浸泡約10分鐘后備用。

2、鍋中加入水,紅豆及帶皮花生,以小火燉煮1個半小時。

3、再加入紅棗紅、糖拌勻,再燉30分鐘后,即可濾渣取汁、倒入杯中飲用。

芝麻是美膚抗老小斗士

芝麻依種子顏色可分為白芝麻、黑芝麻、金芝麻(黃褐色)等品種,但效果皆大同小異:小小身軀中所含的多種不飽和脂肪酸、維生素E與卵磷脂,都可在人體中發(fā)揮大大的功效!

飲用宜忌:因性燥熱。所以有熱燥性咳嗽、喉嚨腫痛,或皮膚癢、牙痛、腸胃炎的患者都不宜食用。

材料:黑芝麻、核桃仁各30克,牛奶、豆?jié){各200ml,蜂蜜適量。

作法:

1、將黑芝麻和核仁略洗、瀝干后,放入研缽磨成細末;牛奶、豆?jié){放入鍋中煮熱。

2、將磨好的細末加入牛奶豆?jié){中混勻,再拌入蜂蜜調勻后,即可飲用。

(責任編輯:黃燕鳳 )

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