紅薯是一般大眾都比較喜歡的食物，它食用方法多樣，可以煮、烤、蒸，也有一些人直接生吃。但是生吃紅薯好嗎？有什么注意事項，你了解嗎？

紅薯的營養(yǎng)價值

抗癌：常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

護(hù)心：紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預(yù)防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。

預(yù)防肺氣腫：進(jìn)食富含維生素A的紅薯可預(yù)防肺氣腫，使發(fā)病率明顯降低。

控糖：奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究表現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進(jìn)食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

抗衰：紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

注意：紅薯最好不要生吃

生吃紅薯會很難消化，生吃紅薯可能會引起腹痛腹瀉的癥狀，也會刺激胃酸的產(chǎn)生，而且所含有的淀粉等營養(yǎng)物質(zhì)也不容易被吸收利用。

可以煮著吃或者是烤著吃會增加紅薯的甜味，而且也不要單吃紅薯，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，最好熬成粥來喝最營養(yǎng)。

這也解決了，紅薯生吃好還是熟吃好的問題。

紅薯最大的功效是能夠調(diào)節(jié)腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。

紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

最后提醒大家，發(fā)芽了的紅薯千萬不要吃。