蘿卜是我們餐桌上再日常不過(guò)的食材，但是讓你說(shuō)說(shuō)蘿卜，卻又一時(shí)語(yǔ)塞。今天，小編就帶你全面認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)蘿卜，這個(gè)餐桌上的“陌生客”。

中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜可以“利五臟，輕身益氣，令人白凈肌肉”。它還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蘿卜是含有淀粉酶的蔬菜，生吃健胃助消化。

（1）蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。

（2）蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。

（3）常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

紅白綠蘿卜功效大不同

紅蘿卜：含有大量胡蘿卜素、丙氨酸等氨基酸及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。紅蘿卜生吃養(yǎng)血，熟吃補(bǔ)腎，心腦血管患者可以多吃。

白蘿卜：生吃促消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能，還有很強(qiáng)的消炎作用。熟吃，尤其和豬肉、羊肉等燉著吃，則能補(bǔ)氣順氣。冬天熬一鍋羊肉白蘿卜湯，一能去除膻味，二能中和羊肉的溫?zé)?，三可以破氣、行滯，預(yù)防消化不良。

青蘿卜：富含維生素C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾，防治痰多、口干舌渴。水蘿卜在夏天較多見，其利尿消食的功效顯著。青蘿卜和水蘿卜較適合涼拌，清脆爽口。

如何選購(gòu)蘿卜

從蔬菜商品學(xué)講，蘿卜分力長(zhǎng)蘿卜、圓蘿卜、小紅蘿卜三種類型。不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。一般說(shuō)來(lái)，皮光的往往肉細(xì)，所以皮光是第一條。

第二條是比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜（糠心的蘿卜，肉質(zhì)呈菊花心狀）。

第三條是皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊）的不僅表明不新鮮，甚至有時(shí)可能是受了凍的（嚴(yán)重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識(shí)別），這種蘿卜基本上失去了食用價(jià)值。

第四條是買蘿卜不能貪大，以中型偏小為上選。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密，比較充實(shí)，燒出來(lái)呈粉質(zhì)，軟糯，吃口好。

蘿卜的常見食用方法

蘿卜既可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌等俱佳；又可當(dāng)作水果生吃，味道鮮美；還可用作泡菜，醬菜腌制。蘿卜和肉一起燉煮，味道也很好。

蘿卜的維生素C含量也較多（100克中含20～30毫克），而維生素C在高溫下也會(huì)被破壞，因此為了保存蘿卜內(nèi)的生物活性物質(zhì)，還是以生吃為宜。當(dāng)然，生吃時(shí)也要講究衛(wèi)生，洗凈后去皮食用。

蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛吃涼性食物者以熟食為宜

曬干后的蘿卜干有預(yù)防骨質(zhì)疏松的效果，蘿卜切成條曬干后儲(chǔ)存。維生素D在曬干的食品里大量存在，因?yàn)檫@些蔬菜中含有一種叫麥角醇的維生素D2原，經(jīng)紫外線照射后可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D2，又名麥角鈣化醇，它能幫助人體吸收預(yù)防骨質(zhì)疏松所需的鈣。特別是對(duì)那些骨密度不太高的人，常吃一些很有好處。

因?yàn)樘}卜干在腌制的過(guò)程中使用了較多的食鹽，使蘿卜干中鈉含量較高，而且食鹽會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽，它會(huì)加重我們腎臟的負(fù)擔(dān)，經(jīng)常食用這類腌制食物，會(huì)導(dǎo)致高血壓，甚至鼻咽癌，對(duì)身體的損害還是挺大的。蘿卜干對(duì)于我們來(lái)說(shuō)只能作為偶爾的一種吃食，并不適合長(zhǎng)期大量食用。

三種人不適合吃蘿卜

脾虛者少吃蘿卜

由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對(duì)于脾胃虛弱（表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉），并且沒有積滯的人來(lái)說(shuō)，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因?yàn)檫^(guò)多的行氣，就有耗氣的可能，這會(huì)使脾胃虛弱的狀態(tài)無(wú)法好轉(zhuǎn)，甚至加重虛弱的情況。

勿和黨參、黃芪同食

“很多人都認(rèn)為，蘿卜有解藥的作用，吃中藥的時(shí)候不要吃蘿卜，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。”醫(yī)師說(shuō)，“從中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，蘿卜和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對(duì)其他中藥的影響?！钡?，由于蘿卜有“下氣”和“消滯”的作用，中醫(yī)認(rèn)為，行氣太過(guò)則容易破氣，因此，吃蘿卜會(huì)對(duì)補(bǔ)氣類藥物（如人參、黃芪）的補(bǔ)益作用，存在著一定的妨礙。加上，廣東人經(jīng)常會(huì)用黨參、杞子、黃芪之類藥材煲湯，以達(dá)到滋補(bǔ)作用，此時(shí)就不要再吃蘿卜了，除非你不需要那些藥材的滋補(bǔ)作用。

老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜

蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由于性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘（痰白、質(zhì)稀或泡沫痰）最好別吃蘿卜，因?yàn)楸旧眢w質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會(huì)加重病情，甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長(zhǎng)，體質(zhì)以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當(dāng)然，即便是老慢支急性發(fā)作期，痰多、色黃、質(zhì)粘時(shí)，蘿卜還是可以作為輔助使用的。

沒想到吧，小小的蘿卜還有這么多的好處和食用禁忌，在食用時(shí)，先了解以上事項(xiàng)后，再來(lái)吃這個(gè)水水嫩嫩的蘿卜吧。