生姜發(fā)芽還能吃嗎？生姜是容易發(fā)芽的食材之一，在發(fā)芽后是否能吃有著各種不同的說法。除此之外，吃生姜也是存在誤區(qū)的。接下來，為大家具體介紹一下要如何吃生姜吧。

吃生姜的作用

在用法當(dāng)中，主要就是談了一個(gè)生姜汁，就是生姜壓榨了以后取它的汁液可以急救昏厥。這要適當(dāng)?shù)淖⒁猓?dāng)然也可以用來止嘔，止嘔如果把它煨了以后的煨生姜或者叫煨姜，那么它溫中止嘔的效果認(rèn)為也會(huì)好一些。

另外它的使用注意也是常規(guī)的，也是共性的，因?yàn)樗菧責(zé)岬乃帲瑹嶙C不宜使用。當(dāng)然它也是發(fā)散風(fēng)寒，你加上汗多不能使用，傷津液的不能用。

另外還談到了生姜皮，就是生姜表面的根莖外面的表皮。那個(gè)表皮就作為一個(gè)利水消腫的專藥。但是傳統(tǒng)認(rèn)為它藥性不但不偏溫，還偏于寒涼，這個(gè)一直就是這樣定的。是不是真正很寒涼，有沒有用它來清熱？但是我們保持前人的。利水退腫的比如說五皮散里面就有生姜皮，它沒有發(fā)汗解表，也沒有溫中止嘔、溫肺止咳這個(gè)功效，就是一個(gè)利尿消腫的作用，很簡(jiǎn)單。

然而，吃生姜需要注意的誤區(qū)有哪些呢？

吃生姜的誤區(qū)

生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營(yíng)養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營(yíng)養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級(jí)可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。

一項(xiàng)研究顯示：黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%～1%的黃樟素，150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生肝癌，若黃樟素在體內(nèi)遇到氧化劑，則會(huì)產(chǎn)生更強(qiáng)致癌活性的環(huán)氧黃樟素，亦大幅增加人體罹患肝癌的可能性。所以在平時(shí)的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。

生姜發(fā)芽還能吃嗎

發(fā)芽的姜是可以吃的。我們把發(fā)芽的姜切開，可以發(fā)現(xiàn)里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，說明姜的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)開始減少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，但其主要成分并沒有發(fā)生變化，因此此時(shí)食用不會(huì)出現(xiàn)中毒或其它不良反應(yīng)。而實(shí)際上，市面上大多數(shù)的姜都有芽，只是不明顯而已。當(dāng)然，從營(yíng)養(yǎng)的角度來看，最好還是不要等姜發(fā)芽了再吃。

為了我們的飲食健康，要正確吃生姜哦。