冬日來一碗暖身的湯真是再好不過，其中美味的排骨湯更是簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，還能充分調(diào)動(dòng)起我們的味蕾。那么，接下來就教大家?guī)卓钆殴菧淖龇ò伞?/p>

冬季為什么要喝排骨湯

排骨是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類食品，無論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是任何人不可否認(rèn)的。

排骨湯是人們喜愛的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。老年人常吃排骨湯能預(yù)防骨質(zhì)疏松。人到中老年，微循環(huán)發(fā)生障礙，排骨湯中的膠原蛋白等可疏通微循環(huán)，從而改善老化癥狀，起到抗衰老作用。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。

排骨湯具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效。且提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。所以老年人和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的小孩可以適當(dāng)多吃一點(diǎn)。

推薦：四款排骨湯

一、黑豆排骨湯

原料：黑豆50克，排骨200克。

做法：

1、黑豆最好提前用清水泡一夜；

2、排骨洗凈切塊；

3、涼水將排骨下鍋，大火煮開；

4、開鍋后，用大火煮30分鐘左右，撇凈浮沫；

5、加入黑豆，再煲2小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味。

中醫(yī)認(rèn)為，黑豆性平味甘，有活血清熱、補(bǔ)虛烏發(fā)的功能。排骨也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可滋陰壯陽、益精補(bǔ)血。因此，常喝這道黑豆排骨湯，可以補(bǔ)腎養(yǎng)血，對(duì)頭發(fā)有一定的滋養(yǎng)效果。

二、胡蘿卜玉米排骨湯

胡蘿卜對(duì)保護(hù)視力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育、降低血脂、增強(qiáng)機(jī)體抗病、抗衰老能力有顯著作用；豬排骨提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，豐富的鈣質(zhì)可維護(hù)骨骼健康。玉米含有豐富的植物粗纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，還可以使得這款湯水更加清甜。

主料：豬排骨800克，胡蘿卜250克，甜玉米400克

配料：生姜15克，鹽1茶匙，黃酒2湯匙，香菜10克，胡椒粉1/2茶匙

做法：

1、所有材料準(zhǔn)備好，排骨、胡蘿卜、香菜洗凈。排骨放入水鍋內(nèi)，大火燒開焯燙至血沫浮起。

2、撈出洗凈瀝干水分。甜玉米豎著一劈四瓣再切段。

3、胡蘿卜去皮切滾刀塊。生姜切片。排骨先放入砂鍋內(nèi)。放入甜玉米和生姜。再放入黃酒。

4、砂鍋內(nèi)一次性加入足量的水。放到爐子上大火燒開。撇去浮沫。轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮1小時(shí)。放入胡蘿卜開蓋煮10-15分鐘至軟。放入鹽、胡椒粉。最后撒入切成段的香菜即可上桌。

關(guān)鍵：

排骨先焯水再燉煮，即可以去腥又可以保持湯色清澈。砂鍋內(nèi)的水要一次加足，中間不可再加。鹽、胡椒粉、香菜要最后再放。

三、冬瓜排骨湯

材料：

冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

做法：

1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。

2、豬排骨洗凈，剁塊。

3、蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。

4、將豬排骨放人鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

此冬季養(yǎng)生湯清淡宜人。具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。

四、茶樹菇排骨湯

材料：茶樹菇、排骨、六顆紅棗、兩片生姜，適量清水及食鹽。

烹飪方法：將茶樹菇清洗干凈，切成段，將排骨切成小塊狀，放入開水中去一下血水，撈出備用。在鍋內(nèi)放入適量的清水，先用大火將水煮沸，然后將茶樹菇、排骨、紅棗、姜片一起放入開水中，大火先煮十五分鐘，改用中火熬燉半個(gè)小時(shí)。

食用功效：可以有效清理腸胃，去除身體內(nèi)多余的油脂。

冬季來為家人和自己做好一頓排骨湯吧。