做法一

用料：食鹽、蒜、豬大排、蘇打粉、雞精、胡椒粉

做法步驟：

1、把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)，先放在蒸籠里隔水干蒸10分鐘左右，然后水中浸泡幾小時(shí)，這樣處理過(guò)的海帶又脆又嫩，用他來(lái)燉、炒、涼拌、都很柔軟可口。

2、用淘米水泡發(fā)海帶，易發(fā)，易洗，燒煮時(shí)海帶也容易酥軟，準(zhǔn)備煮好的海帶、排骨，將排骨和清水一同放入砂鍋中煮。

3、煮開(kāi)后將肉的浮沫去掉，放入泡發(fā)好的海帶，1小勺小蘇打，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，放入蒜片煮4—5分鐘，關(guān)火前放入鹽、雞精、胡椒粉即可。

做法二

用料：豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量

做法步驟：

1、將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊。

2、排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈。

3、凈鍋內(nèi)加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。