冬天吃筍會(huì)有哪些好處呢？冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和其他季節(jié)里的筍都是不同的，吃法上也會(huì)有所差別，所以不能一概而論。接下來(lái)，要為大家介紹的就是冬天吃筍的3種方法和好處，千萬(wàn)不要錯(cuò)過了。

冬天吃筍的好處

和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)最佳，營(yíng)養(yǎng)最高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。

食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

冬筍是楠竹竹根鞭上長(zhǎng)出的幼芽，夏季孕育，冬季長(zhǎng)大后挖取，故名冬筍。產(chǎn)地一般都在山區(qū)，生長(zhǎng)在土凈、水凈、空氣凈的環(huán)境中，且又不施任何農(nóng)藥，是十分地道的綠色蔬菜。

冬筍的肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮爽口，素有“金衣白玉，蔬中一絕”之美譽(yù)。冬筍不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。

冬天吃筍的3種方法

蘆筍炒菇：蘆筍肉質(zhì)潔白鮮嫩、清香鮮美，雖富含膳食纖維，但口感柔軟，能增進(jìn)食欲、幫助消化。蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)吃些很好，我喜歡將蘆筍和菇類

搭配在一起。蘆筍削去老皮，掰成段，用開水略焯一下（別焯太久，否則會(huì)失去清脆的口感），再跟茶樹菇、西蘭花等一起炒一下，非常好吃，大家可以試試。另外，蘆筍也可以涼拌或煮湯吃，或者作為意大利面的配菜，都是不錯(cuò)的烹飪方式。

涼拌筍尖：筍尖味道鮮美，而且富含纖維素，冬天易上火導(dǎo)致便秘，可以吃些涼拌筍尖。將筍尖先用適量的清水浸泡一晚，反復(fù)清洗干凈后切成長(zhǎng)段（將口感老不好嚼較硬的節(jié)削掉），鍋里倒入適量清水，燒開后將筍尖放入，大火燒開后用小火煮3-5分鐘，撈出后放涼，最后調(diào)入少量的橄欖油及各種調(diào)味料即可。涼拌筍尖吃著又嫩又脆，爽口又開胃。

萵筍兩吃：這段時(shí)間，菜市中的萵筍很新鮮，做成涼拌筍絲、切成塊做湯都不錯(cuò)，味道清新，能量又低，是冬日蔬菜的好選擇。萵筍莖水分大，口感清新，而經(jīng)常被大家丟棄的葉子營(yíng)養(yǎng)更豐富，很多維生素和礦物質(zhì)含量都比萵筍莖高。但是因?yàn)槿~子中含有生物堿、苦味素等，吃起來(lái)有些發(fā)苦。我喜歡將莖切成細(xì)絲或小塊涼拌，而把鮮嫩的葉子擇下來(lái)，做湯時(shí)加一些，營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)都沒浪費(fèi)。

那么，哪些人吃冬筍有好處呢？

冬天吃筍的須知

對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用；

但兒童、尿路結(jié)石者、腎炎患者不宜多食；

冬筍性寒 老人，體弱多病，嬰幼兒，女性月經(jīng)期不適合食用。

冬天吃筍好處多，快行動(dòng)起來(lái)吧。