豆汁和豆?jié){是兩種不同的飲品，不能一概而論。那么，豆汁和豆?jié){究竟有哪些區(qū)別呢？豆汁具有強(qiáng)身健體等功效，并且也可以自行制作。在這里，為大家一一介紹關(guān)于豆汁的常識(shí)吧。

豆汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

強(qiáng)身健體。每百克豆?jié){約含蛋白質(zhì)3.6克、脂肪2.0克、碳水化合物2.9克、磷49毫克、鐵1.2毫克、鈣15毫克以及維生素、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處。

防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過(guò)量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強(qiáng)心肌血管的興奮，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%。

防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。

防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大。防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

豆汁的做法

將綠豆雜質(zhì)篩凈，淘洗干凈，放入盆內(nèi)用涼水（冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍）泡十幾小時(shí)。待豆皮用手一捻就掉時(shí)撈出，加水磨成稀糊（磨得越細(xì)越好），每千克綠豆約出稀糊2.65千克。然后，在稀糊內(nèi)加入1.5千克的漿水（即前一次制作豆汁、淀粉時(shí)撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的涼水過(guò)濾，約可濾出粉漿17千克、豆渣2千克。

把粉漿倒入大缸內(nèi)，經(jīng)過(guò)一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一層灰褐色的黑粉，再上一層即是顏色灰綠、質(zhì)地較濃的生豆汁，最上層是浮沫和漿水。撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉約500克和黑粉少量），在煮之前還需在沉淀一次，夏季沉淀六小時(shí)。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的漿水。

鍋內(nèi)放入少許涼水，用旺火燒沸后倒入生豆汁，待豆汁逐漲并將溢出鍋外時(shí)，立即改用微火保溫（此時(shí)不能用旺火，否則會(huì)煮成麻豆腐），隨吃隨盛，并佐以辣咸菜同食。

最后，了解了解豆汁和豆?jié){都有哪些區(qū)別吧。

豆汁和豆?jié){的區(qū)別

豆?jié){：

大家都知道豆?jié){，它是我們?nèi)粘Ｉ钪泻苁煜さ娘嬈贰?/p>

它是將大豆（黃豆）用水泡后，通過(guò)磨碎、過(guò)濾、煮沸而制成的。

它的色澤是乳白色、微黃色的，味道香濃。

它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽(yù)。

適用于各種人群，包括老人、小孩等

能夠防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。

豆汁：

是北京的一種小吃，可能很多人對(duì)它并不了解。

它是用綠豆做原料，經(jīng)過(guò)燙豆，磨豆，淀粉分離，發(fā)酵而成。

它的色澤灰綠，味酸，略苦，有算臭味。

可能北京人比較喜歡，但外地人未必喝得來(lái)。

如果你也喜歡喝豆汁，不如自己來(lái)試試看吧。