魚肉味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值豐富，深受大眾的喜愛。不過，不同人群對于魚的選擇是稍有差別的。這個(gè)大家知道嗎？比如，小孩子適合吃無刺的海魚，中青年人可以海魚和河魚交替來吃，而孕婦也是建議多吃海魚哦。

不同人群對魚的選擇

孩子：無刺的海魚是最佳選擇

專家表示，孩子吃魚，無刺是首選，海魚就不錯(cuò)，而且 海魚中的DHA、EPA等不飽和脂肪酸比較多，對孩子大腦的發(fā)育好。除此之外，還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是挑選肉質(zhì)鮮嫩的魚。魚的烹飪方法建議清蒸。

建議家長平時(shí)多選像鱈魚、鯧魚、三文魚、鱸魚、黃花魚等魚類給孩子吃，各種適合孩子吃的不同種類的魚都可以吃，綜合攝取各種魚的營養(yǎng)。

中青年：海魚和河魚交替著吃

中青年人可以選擇各種各樣的魚，海魚和河魚可以交替來吃。專家表示，雖然每種魚的營養(yǎng)成分差別不大，但還是會(huì)有一些差別。海魚里所含蛋白質(zhì)和碘等都會(huì)比河魚豐富一些。中青年人平時(shí)也需要強(qiáng)筋壯骨，每種魚的營養(yǎng)優(yōu)勢各不同，所以選擇面要廣一些，營養(yǎng)更均衡。

對于孕婦這個(gè)特殊群體，左主任建議她們多吃些海魚，海魚中的營養(yǎng)成分對胎兒大腦以及視力的發(fā)育都特別重要。

老人：魚要做得細(xì)軟

對于老人來說，各種魚也都應(yīng)該吃，烹飪魚的方式也沒有局限性，可清蒸可紅燒，只要是少油的烹飪方式都可以。不過，最主要的還是要做得細(xì)軟一些，老人還可以把魚肉與豆腐一起烹飪，這樣不僅易消化，而且可促進(jìn)鈣吸收。還可以做成魚片、魚丸和魚羹，方便食用。

老人吃魚有好處，但要注意食用量。專家提醒，雖然魚肉中含有的蛋白質(zhì)、鈣、維生素等營養(yǎng)成分對老人好，但不代表吃得越多越好，因?yàn)轸~肉吃得過量也會(huì)增加老人的腎臟代謝負(fù)擔(dān)。每天的水產(chǎn)品建議攝入量為40~75克。

如何挑選到新鮮的魚？

挑魚當(dāng)然要新鮮的，是生猛活潑的當(dāng)然好，但如果不是的話該如何判斷它是否夠新鮮呢？其實(shí)，挑選新鮮的魚大家可以從以下6個(gè)方面入手。

（1）魚腮。新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

（2）魚眼。新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

（3）魚鰭。新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

（4）表皮。新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

（5）肉質(zhì)。新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

（6）體態(tài)。新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時(shí)為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅(jiān)實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。