醋不僅可以調(diào)味，還能夠美容治病。那么，是不是什么菜都可以放醋呢？這種觀念的完全錯誤的哦，有一些食材和醋是相克的，不能一起吃。今天，就來看看吃醋要注意的方面都有哪些吧。

醋的好處是什么

調(diào)味：醋在日常生活中用得最多的是調(diào)味，日常的烹調(diào)中醋是其中的一個主要的調(diào)味料。醋 可以去腥解膩，增加食物的鮮味和香味，同時可以減少食物在加熱過程中維生素C的減少。烹調(diào)魚類食品的時候，加點醋可以解除腥味，還可以讓食物中的鈣。鐵更 容易的溶解出來，有利于人體的吸收和利用。烹調(diào)的時候如果不慎放多了鹽、辣椒、油等，導致過咸、過辣、過油膩的話，加入醋可以減輕味道。燒肉的時候還可以加點醋可以讓肉更快的煮爛，增加肉香味道。

美容：醋的美容作用主要體現(xiàn)在對于皮膚和毛發(fā)的滋潤收斂、緩和色素的沉著。將醋和甘油，按照1：5的比例混合之后涂抹肌膚可以讓肌膚更加的細膩，一勺醋加入250克清水、10克蜂蜜中，調(diào)和之后飲用，每天臨睡前飲用一次即可以達到讓皮膚細嫩紅潤的功效。將兩只雞蛋、一勺麥芽油和一勺香醋混合之后，洗干凈頭發(fā)之后，將混合物擦在頭發(fā)的根部，停留半個小時然后用清水沖干凈，可以將頭發(fā)中的油垢清洗干凈，頭發(fā)會變得更加的烏黑光亮。臨睡之前用醋涂抹頭發(fā)可以防止頭屑。

殺菌防腐：從古代開始人們就有用醋殺菌防腐的做法，疫病流行的時候，就燒石澆醋，用其蒸氣熏居室。另外很久以前就有用醋來腌制魚肉和蔬菜的做法，增加食物的保存期。醋和鹽都是歷代以來最好的防腐劑?，F(xiàn)代科學研究證實醋確實有很強的殺菌能力，可以在30分鐘之內(nèi)殺死化膿性葡萄球菌、沙門氏菌、大腸桿菌、痢疾桿菌等。在呼吸道疾病多發(fā)的季節(jié)，可以在醋里面滲入一些水，然后放在火上面加熱，讓醋水混合物慢慢的在室內(nèi)蒸發(fā)，可以達到有效的預防感冒的功效。

消除疲勞：人體疲勞乏力的時候身體會出現(xiàn)肩膀變硬，腰酸背痛等 癥狀，體液偏酸所引起。人體攝取淀粉等碳水化合物之后，經(jīng)過消化之后會分解成為葡萄糖，通過血液進入到肝臟之后就會變成肝糖，然后再經(jīng)過血液的輸送到機體的各個部分進行燃燒，轉(zhuǎn)變成為熱能。肝糖在燃燒的過程中會生長焦性葡萄酸，然后又分解成為乳酸，除去一部分的乳酸會通過尿道排出體外之外，還有一部分的乳 酸會繼續(xù)留在體內(nèi)。人體在激烈的運動之后、攝取過量的蛋白質(zhì)和肉類之后，乳酸的存量會變得更加的多，體液也會隨之而變得偏酸性，大腦或者脊髓就會受到刺激而出現(xiàn)疲勞的癥狀。想要改變體液偏酸的癥狀，可以在烹調(diào)食物的時候加入一點的食醋，可以將體內(nèi)的乳酸氧化，消除身體的疲勞。

治?。浩胀ǖ拇走€有治病的作用，因為醋中的主要成分是醋酸，可以刺激胃神經(jīng)，讓胃分泌增強和制止胃內(nèi)食物過度發(fā)酵，有開胃消滯的作用。現(xiàn)代臨床醫(yī)學上還有用醋治療高血壓，膽道蛔蟲病、萎縮性胃炎、小兒腮腺炎、體癬、手足癬、輕度的燒、燙傷等疾病。另外如果誤吃了堿性的毒物的話，立即大量的飲用稀釋的醋可以起到急救的作用。

接下來，為大家介紹一下吃醋的注意事項吧。

什么菜不能放醋

醋+豬骨湯：影響人體對營養(yǎng)的吸收。

醋+羊肉：羊肉大熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應(yīng)與寒性食物配合，與羊肉不宜。

醋+胡蘿卜：胡蘿卜素就會完全被破壞了。

醋+芥菜：破壞胡蘿卜素。

醋+四季豆：破壞營養(yǎng)價值。

醋+牛奶：一起吃會引起腹中病結(jié)，可以用地漿水治療。

醋+芹菜：損傷牙齒。

哪些人不能吃醋

對醋過敏者及低血壓者忌用。食醋會導致這類人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等癥狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。

正在服西藥者不宜。正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使某些藥物不能發(fā)揮作用。正在服磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時，不宜吃醋，因醋酸可中和堿性藥，而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時，不宜吃醋，因這些抗菌素在酸性環(huán)境中作用會降低，影響藥效。

服“解表發(fā)汗”的中藥時不宜。中醫(yī)認為，酸能收斂，當復方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時，醋會促進人體汗孔的收縮，還會破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾中藥的發(fā)汗解表作用。

胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發(fā)展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。

骨折的老年人避免吃醋。另外，老年人在骨折治療和康復期間應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。

日常吃醋，以上注意事項要切記哦。