眼下正是甘蔗上市的好季節(jié)，中午的時候太陽高照，空閑時坐在門口曬著太陽吃著甘蔗成了不少市民們的“樂趣”，一來二去，口腔潰瘍的也多了不少人，很多人都以為是吃甘蔗上火引起的嘴里長泡，口腔潰瘍的，那么吃甘蔗真的會引起口腔潰瘍嗎？吃甘蔗真的上火嗎？為什么會上火呢？

甘蔗上火嗎？吃甘蔗引起口腔潰瘍嗎？

甘蔗具有清熱、生津、潤燥、補(bǔ)肺益胃的作用?？芍委熞驘岵∫鸬膫?、心煩口渴、胃熱嘔吐、大便秘結(jié)，以及肺燥引發(fā)的咳嗽、氣喘等。甘蔗含有豐富的蔗糖、果糖、B族維生素、維生素C以及鈣、磷、鐵等微量元素，含鐵量在所有的水果中最多，故有“秋日甘蔗賽過參”之說法。

甘蔗一般分為兩種，一種是皮色青黃的黃皮蔗，俗稱黃皮果蔗，它是味甘而性涼的，有清熱之效，能解肺熱和腸胃熱肺熱咳嗽，這種是不會上火的。另一種是皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質(zhì)溫火，喉痛熱盛者則不宜。

有人吃甘蔗口腔會上火（起泡），是因為：

情況一：甘蔗主要成分是纖維，甘蔗的纖維比較特別，特別的粗，而舌頭的組織較嫩，吃甘蔗時舌頭與甘蔗的纖維產(chǎn)生摩擦，容易蟄傷舌頭上的組織。

情況二：甘蔗汁中含糖比較豐富，而舌頭上有分泌唾液的腺體，所謂的唾液就是一種酶，這種酶是一種麥芽糖酶，可以把口中的糖轉(zhuǎn)化為麥芽糖，就是這反應(yīng)使舌頭起泡。

甘蔗好吃要有節(jié)制

甘蔗雖是果中佳品，但也有不適合吃的人群。比如患有胃寒、嘔吐、腹瀉、痰多等癥的病人，要盡量不吃或少吃甘蔗，以免加重癥狀。另外還必須注意，甘蔗因含有大量的水分，若保管不善，易導(dǎo)致微生物大量繁殖而發(fā)生霉變，并產(chǎn)生毒素，食用后易引起中毒。霉變甘蔗中含有一種嗜神經(jīng)毒素，容易損傷食用者的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，輕者出現(xiàn)頭暈頭痛、嘔吐腹瀉、視力障礙，嚴(yán)重者出現(xiàn)雙目失明、抽搐，甚至因呼吸循環(huán)衰竭導(dǎo)。

選購甘蔗小知識

優(yōu)質(zhì)甘蔗的選擇：鑒別甘蔗時應(yīng)掌握“摸、看、聞”的原則，摸就是檢驗甘蔗的軟硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮（新鮮甘蔗質(zhì)地堅硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；聞就是鑒別甘蔗有無氣味。霉變的甘蔗質(zhì)地較軟，瓤部顏色略深、呈淡褐色，聞之無味或略有酒槽味。

不能食用變質(zhì)的甘蔗：不能選被真菌感染甘蔗。否則，吃后會引起嘔吐、抽搐、昏迷等中毒癥狀。