不結球白菜即就是我們熟悉的日常蔬菜小白菜的又名，是十字花科大白菜的一種變種。原產(chǎn)于我國各地都是有栽培的，主要以南方栽種為最廣，一年四季都有供應，其中春夏兩季是最多的。小白菜的別名為：油白菜、青菜、白菜秧。小白菜那么常見，很多人都喜歡腌制小白菜來吃，美味下飯。那么腌制下飯小白菜怎么做呢？有什么功效呢？

腌制下飯小白菜的做法

準備食材用料：

小白菜1把，鹽2勺，裨縣豆瓣醬1勺，生姜1片，干紅椒2粒，芝麻油2滴

做法/步驟：

小白菜清除雜物，用清水沖洗干凈，洗干凈的小白菜，瀝干水份，將瀝干水份的小白菜，放到自然陽光下晾曬1個小時。

曬干的小白菜，用刀切成小段，放入干凈的盆里，加入2勺鹽，用力按壓出水份，再連汁水一起倒入準備好的保鮮盒內(nèi)，放入冰箱內(nèi)擱置過夜。

第二天早上，炒鍋熱油，放入生姜，干紅椒，爆出香味，將保鮮盒內(nèi)的小白菜汁水，用手擠干，再把小白菜倒入炒鍋內(nèi)，然后加入1勺裨縣豆瓣醬，大火快速翻炒，最后滴入兩滴芝麻油，翻炒均勻，即可離火。

健康功效：

小白菜：促進生長、發(fā)育、增強免疫力、護眼明目。

芝麻油：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化。

溫馨小貼士

腌制的時候，一定要按比例放入適量的鹽，不然味道過重，影響口感！另外要注意小白菜的禁忌和適宜人群。

小白菜的營養(yǎng)價值和禁忌適宜人群

小白菜含有蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。其中鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍，它還含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C。一般人群均可食用。尤其適宜于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用。但是脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。