白菜是日常生活中最常見的蔬菜之一，雖然價(jià)格便宜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的，深受人們喜愛。到底白菜怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)最養(yǎng)生的吃法呢？

大白菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，每百克大白菜含熱量41.84千焦耳，粗纖維1.5克，蛋白質(zhì)0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，保持大便通暢。

白菜性甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。經(jīng)常吃白菜可防止維生素C缺乏癥?！侗静菥V目拾遺》中說(shuō)白菜甘渴無(wú)毒，利腸胃，利大小便。

一、涼拌白菜心

材料：白菜心、大蔥、蝦皮、精鹽、食醋、味精。

做法：選結(jié)實(shí)的大白菜心，細(xì)細(xì)的切成絲。大蔥蔥白順切成細(xì)絲。上料加蝦皮、精鹽、食醋、味精、香油混合，拌勻即可。

功效：開胃消食，有預(yù)防感冒之功效，也有減肥的作用。

二、素炒白菜幫

材料：大白菜，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精。

做法：全部選用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長(zhǎng)切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內(nèi)外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

三、醋溜白菜心

材料：白菜500克；豬油、鹽、白糖、味精、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒節(jié)、花椒各適量。

做法：白菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分；將鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉放入小碗中，調(diào)成料汁。燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時(shí)，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時(shí)，放白菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

功效：幫助消化，調(diào)理五臟，提高免疫力。

四、海米燒白菜

材料：白菜心、海米、冬筍、水發(fā)香菇，蔥姜、精鹽、白糖、料酒、高湯、香油、味精。

做法：將白菜洗凈。順切成長(zhǎng)條，再改刀成段，冬筍切成片，香菇切成兩半。起炒鍋，色拉油燒至六成熱，加入白菜一炸，倒出，控凈油。重新起炒鍋，慢火下肥豬油熬煉出油，去掉肉渣。開旺火，用蔥姜烹鍋，加上冬筍、冬菇炒，再入高湯、調(diào)料、海米、白菜燒爛，加上味精，淋上香油即成。

功效：消食下氣，對(duì)腎虛陽(yáng)痿有一定效果。