古熾明 副主任醫(yī)師
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酸辣白菜是一款著名的川菜,一般是以白菜為主要原料制成的,口感爽脆,味道酸辣可口。營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì),維生素,氨基酸以及多種礦物質(zhì)。具有養(yǎng)胃生津,除煩解渴,利尿通便,清熱解毒等功效。下面就為大家介紹幾款酸辣白菜的美味食譜吧。
酸辣白菜
主料:大白菜1/4棵。
調(diào)料:干姜1大塊,干紅辣椒8只,花椒1小把,香醋2湯匙,生抽2茶匙,白砂糖1湯匙,雞精1茶匙,鹽1茶匙,油1湯匙。
做法:
1、干姜刮皮切成絲,大白菜外側(cè)的老葉剝?nèi)ゲ挥?。將菜葉正片入沸水鍋。燙煮1-2分鐘至8成熟。取出瀝干水分。在切成2cm寬,5cm長(zhǎng)的條狀。
2、將香醋,生抽,鹽,白砂糖,雞精放入小碗充分混合攪拌成調(diào)味汁。與白菜條在稍大的容器中拌勻,包裹了調(diào)味汁的白菜條擺入盤中,表面擺上姜絲。
3、大火加熱炒鍋,放入涼油,將干紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸,至辣椒變焦黃色。花椒變黑色前離火。直接將油淋在盤中擺好的白菜上,既成。
家常酸辣白菜
材料:白菜1棵,紅辣椒1只,生姜1塊,鹽1大勺,油1大勺,花椒少許,白醋2勺,白糖3勺,冷開水2勺。
做法:
1、取白菜嫩芯切細(xì)絲,下一大勺鹽用手拌勻,腌3小時(shí)以上,然后用手將菜擠干水分,散放在另一個(gè)碗內(nèi)。
2、做花椒油---油熱后加入花椒,待花椒變黑香味出來后,棄去花椒留油。
3、姜、紅辣椒切細(xì)絲淋上熱花椒油 ,加入醋、白糖、水和少許鹽調(diào)味。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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