瑤柱俗稱干貝，味道鮮美，古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姮幹r美非同一般?，幹?span style="text-indent: 2em;">營養(yǎng)豐富，具有滋陰補腎、抗癌，軟化血血管及減肥瘦身等功效。那么，瑤柱應該怎么吃比較好？下面就為大家推薦幾道關于瑤柱的美味食譜。

瑤柱的營養(yǎng)價值

瑤柱富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。

瑤柱富含豐富的礦物質，其含量遠高于魚翅，燕窩。

瑤柱含豐富的谷氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、瑤柱腥味大減。

瑤柱的功效與作用

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中?！侗静輳男隆氛f它能“下氣調中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便” 之功?，幹S富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

瑤柱具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽干口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等癥，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。

瑤柱對考生、勞動者、加夜班者，或神經不安定型、眼睛易疲勞、肩痛、頭痛等狀況的人，可以連續(xù)吃幾天瑤柱來彌補體內的損失。

瑤柱還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。

推薦3道瑤柱美味食譜

既然瑤柱的功效有這么多，那么在生活中不妨多吃些瑤柱?？墒乾幹鶓撛趺闯员容^好？通常人們喜歡將瑤柱用來做湯，其實瑤柱煮粥或蒸蛋也不錯哦！

瑤柱蝦米水蒸蛋

主料：雞蛋4個。

輔料：油適量，鹽適量，醬油適量，蔥適量，瑤柱適量，蝦米適量。

步驟：

1、準備四個雞蛋。

2、將瑤柱和蝦米分別用兩個容器進行浸泡處理。

3、將雞蛋打散。

4、將適量的水和少許的鹽分別添加進去，接著將雞蛋均勻攪打，水的量大約等于雞蛋的兩倍半。

5、將雞蛋上的泡泡過濾掉，加入瑤柱、蝦米。

6、蓋上保鮮膜，放入鍋中隔水蒸約5-7分鐘。

7、用油將蔥花在鍋里輕炒一下。（小火就可以了）

8、加上醬油，淋上蔥花，美味可口的蒸蛋完成了。

小貼士：

1、加入瑤柱、蝦米的時候要小心輕放，以免產生太多的泡泡。

2、在將做好的半成品放到蒸鍋里之前記住要用保鮮膜將它包起來，而且要包緊實了，這樣可以起到在蒸制的過程中避免有水滴進入，破壞口感和蛋的品相哦。

瑤柱菌菇燴豆腐

主料：豆腐1塊，蟹味菇50g，瑤柱50g，鮮茶樹菇50g。

輔料：老姜1片，蒜2瓣，香蔥1棵，第一道頭道醬油2茶匙，水淀粉2茶匙，料酒2茶匙，油2湯匙，鹽1/2茶匙。

步驟：

1、食材準備。

2、將蟹味菇與茶樹菇進行清洗干凈，然后將它們切成3cm的小段放置待用，接著將豆腐切成大概厚度為1cm，寬度為4cm的塊，然后再加香蔥清洗干凈之后切成蔥花，將蒜切成末。

3、干瑤柱洗凈，用溫水浸泡15分鐘至軟，撕去邊角的老筋。

4、中火將炒鍋里的油加熱至6成熱，放入豆腐。

5、煎至兩面微黃，撈出備用。

6、鍋里留1湯匙油，中火加熱至5成熱時，放入蒜末煸香。

7、將大量的水倒進鍋中，然后將之前浸泡好的瑤柱放進去，開大火燒煮開，然后再切成小火繼續(xù)煮20分鐘。

8、加入蟹味菇和茶樹菇。

9、再放入煎好的豆腐。

10、加入醬油。

11、用中火再燒10分鐘至入味，調入1/2茶匙鹽。

12、最后用水淀粉勾芡即可。

小貼士：

1、煮瑤柱的時間比較長，是為了讓營養(yǎng)充分出到湯里面；

2、在炸好的豆腐上面，如果你用筷子插個小洞的話，能夠起到讓豆腐更為入味的作用哦。

瑤柱玉米冬瓜羹

主料：冬瓜，玉米，雞蛋，瑤柱。

輔料：油適量，水淀粉適量，鹽適量。

步驟：

1、瑤柱洗凈用溫開水泡軟，捏成絲狀。

2、冬瓜去皮，玉米去衣洗凈，用刨絲器刨成蓉。

3、雞蛋取清加一湯匙水攪勻。

4、熱鍋放油下，瑤柱絲爆香，放雞湯煮沸，加冬瓜蓉和玉米蓉再煮沸，入淀粉水和蛋清煮開下鹽調味。

功效：潤腸養(yǎng)胃，清熱利濕，滋陰降壓。

了解了瑤柱的功效及做法后，大家為何不試著做一做，感受下瑤柱的鮮美呢！