現(xiàn)如今，吃野菜成為了很多人的養(yǎng)生的習慣，認為只要是野菜就會對身體健康有好處，真的是這樣嗎？其實，野菜是不宜多吃的，并且在吃的時候也會有很多的講究。在吃野菜時如果不注意這些就會容易出現(xiàn)中毒的癥狀哦。

吃野菜中毒怎么辦

野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。

民間傳統(tǒng)采食的野菜，一般無毒或毒性很小。一旦誤采了有毒植物，吃后會有頭暈、頭痛、惡心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀。這時應立即停止食用，進行急救治療?？捎檬种富蚱渌闷酚|及咽喉部，直至中毒者吐出清水為止。常用的導瀉劑有硫酸鎂和硫酸鈉，用量15~30克，加水200毫升，口服。

接下來，就來了解了解吃野菜應該注意的是什么吧。

吃野菜的注意事項

烹飪方式。野菜不同于家種的蔬菜，因此在食用的時候必須要特別注意烹飪的方式，否則的話很有可能會導致有毒物質的形成，并且也會造成營養(yǎng)的浪費。美食達人提醒，野菜的烹飪注重保持其“野味”，最常用的烹飪方式主要以炒食、涼拌、做餡為主，或者還可以熘、燴、燒、煮。野菜同樣可以做湯飲用，營養(yǎng)同樣十分豐富。

某些營養(yǎng)素含量高不一定營養(yǎng)價值高。人們采食野菜，既是一種生活情趣，有時也是為了追求其健康及營養(yǎng)價值一些野菜中維生素和礦物質的含量相對高于人工種植的蔬菜，而且其中的營養(yǎng)素含量與野菜種類也有關系，即便在同一塊土地中生長出的野菜，不同的種類在生長過程中從土壤中吸收的成分也不盡相同，如香椿中的蛋白質含量較高，薺菜含有豐富的蛋白質及維生素等，但某些營養(yǎng)素含量高并不等同于具有較高的營養(yǎng)價值，而且野菜中某些營養(yǎng)素含量較高時相對而言，并不會比人工種植蔬菜高出太多，完全依靠某種野菜攝入營養(yǎng)素或達到某種養(yǎng)生效果的觀點是錯誤的，完全沒有必要刻意推崇其養(yǎng)生功效。

浸泡野菜。并不是所有的野菜都是清洗干凈后就可以直接食用 ，有部分野菜在清洗干凈之后還要浸泡一段時間，這樣其中的有毒物質以及過敏物質才會析出。比如像山藥菜、山蒜等，這些野菜如果沒有浸泡后就直接使用的話，會誘發(fā)多種身體不適癥狀。

避免有毒野菜，盡量采集熟悉種類。一般來說公路兩旁的野菜污染相對嚴重，另外，在不能明確是否噴灑農(nóng)藥的田地的野菜盡量避開，“有些野菜會在接近農(nóng)田和果園的地方生長，果園往往果樹結果之前打藥，現(xiàn)在也正是人們挖野菜的時節(jié)?！睆U棄建筑物附近生長的野菜也不建議采集，另外，有些野菜本身是有毒性而且很難辨別，為了避免嚴重后果，建議人們在采集野菜時避開自己不認識的野菜種類。

除此之外，吃野菜還會有哪些禁忌呢？

吃野菜的禁忌

野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度，過量進食野菜，因多數(shù)野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

多數(shù)野菜性寒味苦，能敗火，但多吃會傷及脾胃，引發(fā)胃痛、惡心、嘔吐等輕微中毒癥狀。比如野生薺菜吃多了，就會導致脾胃虛弱、血淤氣滯。因此，不管是什么野菜，嘗嘗新鮮就可以了，不要長期和大量食用。

久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分減少，味道很差。

由此看來，野菜雖然有好處，吃法卻是講究多多哦。